香芥别名白芥、胡芥，为十字科一年或二年生草本植物，全株枝、叶具芥茉香或花生香味，餐桌美食，国外有“歌手之草”美称。
一、生长习性：全国各地多可栽培，以排水良好的砂质壤土为宜。
二、种植与繁殖：
1、整地播种：在土壤干湿适度，表土略现白色时，深耕耙细，至播种前再翻耕耙细整平，开设排水沟。在寒露于霜降间质薄和移栽均可。通常多开穴直播，穴距18－21cm，每亩需种子0.5－0.75斤，用草木灰酌加畜粪拌匀，撒于穴内。土壤湿润，六天即能发芽。
2、育苗移栽的，需做好苗床，以1.4－1.5m宽定畦为宜。
三、栽培与养护：苗高3－4cm时，及时匀苗补苗。须中耕除草3次，并结合追肥。第一次在11月，第二次在12月至次年1月间，第三次在春季。肥料用人畜粪，每亩每次1000－2000公斤。病虫害防治主要是防菌核病及白锈病。
四、用途：餐桌美食。能发汗，散腹中冷气作痛，同时利肺，止咳并治胃病。在美食和保健领域大有可为。

香草属豆料植物，有温肾、祛寒、止痛之功效，具有栽培技术易掌握，简单，适应地域广待优点。
它广泛地适用于医药、食用明胶、化工等行业。
（一）植物形态：一年生草本，株高40--50厘米，全株有香气，花无梗，1或2朵腋生；初白色，渐变淡黄色，雄蕊10枚，雌蕊1枚，荚果细长贺筒状，略弯曲，先端有长尖，长6--11厘米，种子淡棕色，斜方形或矩形，花、果期4--6月。　　
（二）生长习性：喜凉爽干燥气候，对土壤要求不严，一般土质均可生长，但以肥活、排水良好的砂壤黑土或粘壤为优，低洼、重盐咸地不宜种植。　　
（三）技术要领：
1、繁殖方法：用种子繁殖，秋播在“秋分”前后，最迟不得超过“霜降”。春播于解冻后。
2、播种：种前选适宜土地，亩施优质农家肥2500---3000公斤，饼肥50公用。过磷酸钙80公斤，碳酸氢铵70公斤。深耕细耙。条播或穴播均可，行距20厘米，棵距3厘米。地干时应先浇透水，每亩用种子4--5公斤。
3、田间管理：秋播的年前出齐苗后，3厘米高时即可间苗早春要注意锄地松土，提高地温，促其生长出苗前一般不宜浇水，幼稚期干旱时可适当浇水，定苗时干旱应及时浇水，雨季时要及时排除地中积水，以免烂根死亡。春播的定苗后，结合浇水或雨天亩施尿素6--8公斤，提苗促壮。
4、病虫害防治：主要有霜霉病发病初期叶片上出现白色似霜的霉点，后扩大全叶，着生一屈灰白色的粉状物。发病初期可喷洒50%退菌特800--1000倍液，7--10天喷1次，连续3--4次即可控制发展。增施钾肥实行轮作也可砬轻病虫害发生。蚜虫在4--5月发生，喷40%乐果乳剂2000倍液防治。　　
（四）收获加工：秋播的第二年“芒种”前后收获，春播的当年“小暑”收获。当植株呈黄色，角果未裂开，选晴天无露水时割取全株，晒干打下种子，即为商品。