以文本方式查看主题 -  中国整体芳香疗法论坛  (http://ediy.cn/index.asp) --  ● 芳香疗法 饮食健康 ●  (http://ediy.cn/list.asp?boardid=31) ----  咖啡的文化 - 初级学习  (http://ediy.cn/dispbbs.asp?boardid=31&id=10016)

--  作者：raybit --  发布时间：2004-5-20 16:07:51 --  咖啡的文化 - 初级学习 . 咖啡，这个世界上广受欢迎的饮品，既是一种时尚的象征，也是一种高贵的象征。通常大家都会选择在家里冲泡一杯香浓的咖啡，或是雀巢或是麦斯威尔。偶尔我们也能也能享受一下，不要受宠于速溶咖啡，来体会自己煮咖啡的乐趣。下面我们就来一下家里冲咖啡的方法。 首先我们需要介绍，咖啡不要“煮”，要“沏”。在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。如果真的煮的话，如果是用一百度以上的水，会把咖啡的味道给烫坏了（跟沏茶一个道理）。 在下面请找几个能在家里用的咖啡准备方法 在家里做咖啡要注意几个观点： 1、要用适合您的咖啡做法的咖啡粉（不通的做法有不通的咖啡粉的粗细）。 2、要用92－96度的水。 用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 使用十克咖啡，来准备一百七十五毫升咖啡（大约六盎斯，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积）。用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，如果实用热水，有损坏咖啡器的危险。 3、咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅炉网：中度 冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee 每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡。注意不要放太多的水。（最好是用你喝咖啡的杯子加水，需要多少杯咖啡就加多少杯水）。让咖啡浸水三到四分钟。然后把压实器放下。根据个人口味调节。 咖啡的种类很多，下面我们来了解介绍一下各种咖啡 咖啡家族 意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。 卡布奇诺·拿铁咖啡：卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。 康宝蓝·马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。 法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！ 土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。 爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁…… 小心，咖啡喝多了也会醉！ 摩卡咖啡：喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。 皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。 绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。 冰拿铁咖啡：我们不得不再一次提到拿铁咖啡。（是它太诱人，还是它风花雪月太过头？）利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。 魔力冰淇淋咖啡：这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。 摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。 怎么样，有没有找到喜欢的咖啡？没找到的话再来看看什么星座的你适合什么星座的咖啡。 十二星座适合的咖啡 ▲白羊座爱恨分明的你，生命力特別旺盛，绝不会轻言退缩，为了配合白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的意大利式咖啡，是最理想的选择。 ▲金牛座对绝对美食主义的你，对食物衣服，都有直觉的敏感，所以最适合的咖啡只有蓝山咖啡莫属了。 ▲双子座行动力强且快速的双子座，他们喜欢一切新鲜的事物，所以最适合他们的为多变又时尚的调味咖啡。 ▲巨蟹座保守而敏感的你，是天生的收藏家，对节俭而保守的你而言，苦酸醇浓都恰到好处的综合咖啡，如Espresso，显然能满足需求。 ▲狮子座对受人膜拜的狮子座而言，最适合的莫过于饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的黃金咖啡了。 ▲处女座对忧心忡忡的时间比别的星座多的你而言，玛莎克兰咖啡正可帮助你紧绷的神经松弛下来。 ▲天秤座一切以和为贵的天秤座，对艺术服饰布置都有独到的品味，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择。 ▲天蝎座集至善与邪恶在一身的天蝎座，神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾。 ▲射手座　一杯加了威士忌的爱尔兰咖啡最能合射手座奔驰的想像力。 ▲摩羯座你具有坚忍不拔、脚踏实地、稳扎稳打的个性，最适合又苦又香的曼特宁。 ▲水瓶座　你是标准的仁道主义和博爱论者，对相交满天下的你而言，即使喝一杯咖啡也应有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试。 ▲双鱼座双鱼座特别容易沉沦于某种嗜好中，即使是咖啡，也可能喝上瘾，因此温和的法式牛奶咖啡最合适不过。 怎么样，相信你已经知道了煮一壶自己喜欢的咖啡了，那么就别停住，开始动手煮咖啡吧。