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---- [原创][讨论]自制抹茶酸奶冰淇淋 (http://ediy.cn/dispbbs.asp?boardid=31&id=10487)
-- 发布时间：2004-6-16 15:55:30
-- [原创][讨论]自制抹茶酸奶冰淇淋
材料： 1、鸡蛋 2个 2、牛奶 150ml 3、自制酸奶 150~200ml 4、抹茶粉 适量 做法： 将鸡蛋打成蛋浆并过滤（去掉分隔蛋白和蛋黄的膜），加入牛奶搅匀，隔水加热，加 热的同时不断搅拌至微开，千万不要先煮牛奶后下蛋浆，很多书都这样写，但是我试过很多次，温度不好掌握，蛋浆经常会结成细细的颗粒，也不要直接加热，升温过快会粘底，搅拌的时候不要只朝一个方向，确保液体均匀受热。在酸奶中放入抹茶粉，拌匀后和放凉的蛋奶一同放入搅拌机中搅拌，再放进冰箱中冷藏即可。 自制的酸奶基本上不含糖，喝起来比较酸，可以根据个人口味加入糖或蜂蜜。 一般做冰淇淋只用蛋黄，但是我觉得这样比较浪费，蛋黄的脂肪和胆固醇含量都比较高，但是蛋白的脂肪和胆固醇的含量却很低，所以我都用全蛋来做冰淇淋，再加上低脂奶和低脂酸奶，就可以做出美味又健康的低脂冰淇淋了。
[此贴子已经被作者于2004-6-16 15:56:09编辑过]
-- 发布时间：2004-6-16 18:34:54
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MM把成品贴出来吧，眼馋ing
-- 发布时间：2004-6-17 8:53:32
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以下是引用胖猫在2004-6-16 18:34:54的发言：
MM把成品贴出来吧，眼馋ing
MM把成品贴出来吧，眼馋ing
数码相机被我爸拿走了，之前做的雪糕也吃得差不多了，过一两个星期等老爸回来了再帖吧。 不过因为抹茶粉容易氧化，所以建议一次不要做太多，越快吃完越好，或者是吃的时候再加茶粉，拌成奶昔来吃。
[此贴子已经被作者于2004-6-17 8:55:56编辑过]