以文本方式查看主题 -  中国整体芳香疗法论坛  (http://ediy.cn/index.asp) --  ● 芳香疗法 饮食健康 ●  (http://ediy.cn/list.asp?boardid=31) ----  法式乡村面包[转帖]  (http://ediy.cn/dispbbs.asp?boardid=31&id=6626)

--  作者：闫胖 --  发布时间：2004-1-30 7:34:53 --  法式乡村面包[转帖] 原料： 水 1000克 中筋粉 1600克 盐 40克 老面肥 600克 小麦胚芽粉 10克 制作方法： 1、成型：将老面肥、胚芽粉、面粉放入水中，低速搅拌3分钟，中速搅拌10分钟后放入盐，再搅拌5分钟，搅拌时间共计18分钟。 2、面团温度23℃。初次醒发1小时，面团分割成350克大小，静置10分钟后，放到撒了手粉的亚麻垫布上，裂口向上。 3、最终醒发：14℃下醒发18小时。 4、烘烤温度：250℃，烘烤时间20分钟。