别名: 姜、老姜、老生姜、乾姜、炮姜。 产地: 生姜为姜科，姜属多年生草本植物姜的根茎。根状茎肉质、肥厚，分枝，淡黄色，具芳香和辛辣味。叶线状披针形，宽 1.5-3 厘米，穗状花序生於根状茎上，花黄色。各地均产。秋冬二季采挖，除去须根，切片生用。

生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要调味品，厨房必备之物。《论语.乡党》：「不撤姜食。」意即姜可常食。

又见 "食物库" 中之 "蔬菜" 之 生姜。 性味、归经: 辛，温 (子姜微温，乾姜则热)。归脾、肺、胃经。 功效:发汗解表，温中止呕，温肺止咳，散寒，杀虫，解毒。 临床应用: 1. 治感冒风寒，伤风头痛，鼻塞、喷嚏、浮动及紧张脉膊，呕吐，或淋雨、受寒後疲倦，精神不振。 生姜 20 克切细，加片糖适量，用开水冲泡饮之。

2. 治"寒咳"，即咳声爽朗，咳出白色泡沫痰涎，无口渴咽乾唇红及内热之候。 用老姜 20-30 克，拍碎，豆豉 6 克，入镬炒爆一会，加入清水三碗，加盖猛火煎存一碗，先喝一、二口，如无喉涸痛，可饮毕一碗； 或生姜汁半小杯，蜂蜜 30 毫升，调匀一次服； 或乾姜 10 克，芫荽 30 克，苦杏仁 3 克，水煎服。

3. 治伤风咳嗽、痰多泡沫。 生姜 10 克，葱白 6 根，萝卜 1 个，先将萝卜用水煮熟，再放姜、葱，煮成一碗，一次服完。再用生姜煨熟，乘热擦患者背部。

4. 治老人慢性咳嗽。 生姜捣汁半匙、麦芽糖一匙，沸开水冲服，每日二、三次。

5. 用於胃寒呕吐、腹痛。 生姜捣汁，加少量开水饮用。 若胃热呕吐，则配清胃的黄连、竹茹等同用。 治恶心呕吐和孕妇作呕，或消化功能衰弱，口淡不渴：用生姜 6 克，陈皮 4 克，水煎服。

6. 胃寒痛、口淡、多吐涎。 乾姜 6 克，胡椒 10 粒，共研细末，分两次开水送服。

7. 胃寒痛、反酸。 生姜 50 克，海螵 15 克，加水 200 毫升，水煎分两次服。

8. 预防鱼蟹毒、食物中毒。 为预防鱼蟹、半夏、南星这些物品中毒，宜在煮制鱼蟹时放入生姜，用生姜来炮半夏、南星。 治食物中毒：生姜、苏叶各 20 克，三碗水煎存一碗，酌加片糖适量，不加亦可，分二次服。

9. 治半夏、南星中毒。 生姜 30 克，水煎，放冷服。

10.治脚汗。 生姜、枯矾各 10 克，煲水和暖浸脚。

11.蛔虫性肠梗阻。 生姜 60 克，洗净捣烂取汁，加蜂蜜 60 毫升，分 2-3 次服，小儿酌减。

12.呃逆不止。 生姜 6 克，柿蒂 10 个，水煎服。

13.妇女经期小腹或胃部疼痛。 生姜 15 克，青壳鸭蛋 2 个，将鸭蛋打入碗内，加酒半杯，煮熟後用红砂糖适量调服。

14.偏正头痛。 姜皮 6 克，葱白 6 根，米酒糟半杯，共捣烂後用纱布包裹，加热後擦前额及太阳穴，一天两次。

15.手脱皮。 生姜 30 克，切片，浸酒 75 毫升，24 小时後擦患处，一天两次。

16.秃头。 生姜适量煨熟，切开，乘热擦秃处。

17.赤白癜疯。 生姜取汁频擦患处。

18.跌打损伤。 姜汁兑酒适量，擦患处。 用量、用法: 3-10 克。

煎剂，作调味品或捣汁服。 使用注意: 生姜伤阴助火，不可多食。脏腑有热者慎用。 阴虚内热、目疾、痔疮等病人不宜。 叁考资料: 《论语 乡党》： "不撤姜食。"

明李时珍： "姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，酱、醋、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之气。" 现代研究: 生姜含挥发油。挥发油的主要成分为姜醇、姜烯、水茴香烯、龙脑、桉油精等；辣味成分为姜辣素；生姜还含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、淀粉、维生素 C 及少量维生素 B1 和 维生素 B2 等。

生姜味辛性温，解表即治风寒感冒；散寒，能兴奋中枢，旺盛新陈代谢，促进血液循环；温中能健胃，有增进食欲，刺激口腔和胃黏膜，加速消化液的分泌的功能；又有发汗、止呕、解毒即治鱼蟹中毒之呕吐腹泻的作用；又有解中药生半夏、生南星之毒之功。生姜含辛辣和芳香气味的挥发油，为芳香性辛辣健胃剂。

生姜能抑制肠内异常发酵，促进气体排出。

姜醇和姜烯酚的混合能发挥止吐的效应。

乾姜：温脾肾，散寒邪。治心腹冷痛，吐泻肢冷，寒饮咳喘。

姜皮：行气消肿，治水肿胀满。

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