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--  作者:kuangbing
--  发布时间:2005-12-8 13:25:55
--  添加剂:天使还是魔鬼?
添加剂:天使还是魔鬼?   不知道从什么时候开始,食物学会了打扮自己,晶莹剔透如紫水晶般的果冻,鹅黄色的浓厚奶油,食物正以“色相”引诱着你。魅力十足的食物当然不是天生的,食物添加剂的存在早已成为人人皆知的事实,那么它们有害吗?      这是个“金玉其外”大行其道的年代,食品也在努力有个好“卖相”,而食品添加剂是好卖相背后的秘密武器。      食物的品种疯狂增加,成分也越来越复杂,有时我们甚至难以说清一块饼干中到底含着什么成分,就算我们认为的纯天然食品里或多或少也有添加剂的影子。二次世界大战之后,添加剂与食品如影随形,就连食品专家都说:“现代社会里,人类的胃被食品添加剂控制了,我们已经无法逃出它的包围。如果没有了添加剂,商店里的食品恐怕少得可怜,正是因为有了它们,琳琅满目的食品才堆满了超市。”   那么添加剂是否安全,我们能去安心地享用它吗?         添加剂的成员      事实上,通常使用的食品添加剂大多取之于自然,我们经常使用的果酸和维生素大多是从水果中提炼出来的,让食物变膨胀的苏打就是普通的碳酸氢钠。这些由天然物质中提炼出的添加剂对身体绝对有益处;最近,美国 Bay lo r医学院指出,一些代糖类添加剂能使女性更容易地吸收钙质,实验表明一部分年轻的女孩食用后身高增加,这些代糖食品甚至对于女性易发生的骨质疏松症也有改善作用。      食品防腐剂的诞生则完全改变了我们的生活,它抑制了食物中微生物的生长和繁殖,延长食品的保存时间,实验还表明,不加防腐剂的食物品质逊色于加防腐剂的食物。想知道防腐剂对我们的生活的意义吗,那就假设一下海边度假时,身边没有甜酒,没有蛋糕的兴味索然吧!         添加剂中的“色魔”      购买食物时你的视线是否总是被妖艳的色彩所捕获,强烈的视觉刺激让你无法克制地想去品尝。      你可知道,明艳得可以入画的红、黄、蓝、绿的背后往往掩藏着诡计,那些娇艳欲滴的食品大都是人工色素的杰作。天然色素来自动植物,一般对身体无害,但颜色浅淡,容易褪色。人工色素是化学物质合成的,颜色鲜亮,并极易被上色,但是过量食用人工色素会损害我们健康。目前,我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等,它们对人体有着不同程度的损害。      人们越来越崇尚自然中的一切,怡人的风景不要人工的痕迹,舒适的服装要天然的棉与丝,而我们的食物呢?根据营养研究会调查, 89%的成人通过颜色判断食物的味道, 71%的受人工香料影响,还有 39%的仅仅靠食物的造型去决定购买品种。你真的有必要去感受食品刺激味道,鲜艳色彩和蛊惑质感吗?   所以,选择是我们自己的。子云      十招让你少吃添加剂   ①认真地阅读商标:如果你希望避免添加剂,你需要仔细阅读食品的包装。   ②避免华丽的食物:很多软饮料及蛋糕或其他甜食有鲜艳的色彩都来源于色素。   ③选择新鲜的食物:但是注意你所选择的水果也有可能含有添加剂,例如有的柠檬,用光滑剂处理后就会很有光泽。   ④买成分简单的食品:如果你看过食品的准备过程,就会发现成分清单内容少的添加剂就少一些。   ⑤自己榨纯果汁喝:你完全可以选择各种水果试着创造美味健康的感觉。   ⑥避免完全人工制作的食物:有一些刻意被连在一起的食物绝对是逃不过添加剂的。   ⑦试着找自己的快餐:比如用坚果代替饼干,或吃生的蔬菜例如胡萝卜或芹菜等。   ⑧买被冷冻了食物:如果你不能经常去商店买新鲜的蔬菜和肉类,那就选择冷冻的吧。   ⑨为自己准备晚餐:你如果有时间的话,就自己做一次吧,那你就会明确地知道你桌上的大部分食物是什么,当然同时你也享受生活了。   ⑩避免太多的罐头食物:例如香肠、罐头牛肉等。 转自 海峡消费报-家园第90期2002年9月19日
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