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---- 抹茶物语----抹茶不等同于绿茶粉！ (http://ediy.cn/dispbbs.asp?boardid=31&id=8905)
-- 发布时间：2004-4-6 22:02:57
-- 抹茶物语----抹茶不等同于绿茶粉！
关于日本绿茶 大家最熟知的日本茶，大抵就是抹茶、玉露、煎茶，其实这三种茶都是绿茶。抹茶和玉露都必须在茶叶采收前一个月覆盖遮阳棚布，采摘经干燥程序后，以石臼磨成极微小粉末的及为抹茶，而加以揉捻、干燥的则为玉露。不加覆盖茶树使其接受充分日照的精选绿茶就是煎茶，较抹茶及玉露含有更多的单宁酸，但适度的涩味却使口感更加清爽。 抹茶 VS. 绿茶粉 抹茶又称为碾茶，在日本属于一种高级茶品，其颜色翠绿，因为是直接将茶叶细碾成粉末，所以喝的时候其实是连同茶渣也一起吃下去，因为采收前有加以覆盖避免日照，抑制了会产生涩味的单宁酸，在风味上具有海苔般的茶叶青味与苦味。但同样以绿茶茶叶研磨而成的绿茶粉，因为茶树未经覆盖避日，再者研磨的颗粒较抹茶粗大，所以只能称之为“茶粉”，而非抹茶，颜色为黄褐色，亦可用来制作点心，但色泽与风味仍与抹茶大不相同。 抹茶的选购 & 保存 选购抹茶以新鲜为首要条件，抹茶在夏天只能保存1-2周，在冬天则可存放1个月，保存期限非常短，再加上冲泡时使用的分量很少，所以通常是以小包装贩售，以免喝不完久置而受潮变质。保存时，尽量密封于防潮盒，再放入冰箱冷藏。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 以上文章是从台湾的烹饪书中转载！ 首先声明：本人并非亲日，但是个人认为虽然日本茶道源自中国，但发展至今与中国茶道已发展出完全不同的内容与深度，不存在太多的类比性。因此不应该以我们熟悉的中国茶道类推不了解的日本茶道！
[此贴子已经被作者于2004-4-6 22:27:47编辑过]
-- 发布时间：2004-4-7 7:46:49
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实际上 抹茶 = 绿茶粉 （叫法不同而已） 中国人又开始愚弄自己了，这个问题我已经请教过日本的朋友及其茶叶专家了
-- 发布时间：2004-4-7 11:43:15
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，我都被弄糊涂了，看来中国人不只是愚弄自己，还老是愚弄自己人！那抹茶是否真=绿茶粉？如果是=抹茶的话，而它的保存期在夏天才能1-2周，超斑，那你的大包装又该何解呢？
-- 发布时间：2004-4-7 11:57:18
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抹茶是日本的叫法（日本语），实际上就是绿茶粉 不过绿茶粉有很多的等级，出口日本的就是最好的等级，也把它叫做抹茶 还记得我们分享的薄荷细茶了没有，很碎碎的那种，那就是出口日本的，细度为0.5，是日本厂商专门要求这样的，也是"末茶"；中国为了将绿茶粉销售一个好价格，就将比较好等级的绿茶粉称之为“抹茶”；说起来也是概念的炒作，具体关于日本的问题可以咨询论坛中的“DRYICE”她是日本通，会给大家具体的回答的
-- 发布时间：2004-4-7 12:26:38
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抹 茶 （まっちゃ) 翻译过来就是：末茶
-- 发布时间：2004-4-7 14:18:40
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感觉都是茶叶的粉末。龙井、碧螺春。。我想都不会做成抹茶，个人认为也都差不了多少，无所谓好坏了。
-- 发布时间：2004-4-7 16:40:10
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以下是引用raybit在2004-4-7 7:46:49的发言：
实际上 抹茶 = 绿茶粉 （叫法不同而已） 中国人又开始愚弄自己了，这个问题我已经请教过日本的朋友及其茶叶专家了
实际上 抹茶 = 绿茶粉 （叫法不同而已） 中国人又开始愚弄自己了，这个问题我已经请教过日本的朋友及其茶叶专家了
可是超版自己不是在帖子里说“目前产制抹茶的国家仅有日本而已，其产制之抹茶主要供应日本抹茶道之用。久置即产生沉淀；此即为抹茶与粉茶最大差异。日本抹茶由于栽种方式不同才使得茶叶有很多好处。「绿茶粉」可能的来源：由于成本的比较，用真正绿茶的可能性较低” 怎么现在又说“中国人又开始愚弄自己了”呢？？？
dispbbs.asp?BoardID=30&ID=8782
我在这里提出不同的看法首先也不是“师出无门”，最重要的是提供一个不同的观点使得大家可以更全面的考虑，毕竟这个不论“抹茶”还是“绿茶粉”大家都认可“越新鲜越好”，就如同我们的精油和纯露一样也会有保质期，不是吗？
-- 发布时间：2004-4-7 16:55:08
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没有关系的，问题需要讨论的，呵呵 是的，早期中国的茶叶都是粗原料出口，但是关税太高，日本，韩国的关税都在400%，这些是他们没有办法接受的，所以最近中国才将茶粉出口的，中国人的确不吃这个，现在接受的也不多呀，抹茶就是放在大街上销售也没有人买，认为喝茶不就好了，什么茶粉；出口赚钱后，中国茶厂一窝蜂，都在加工茶粉，就出现了上面论述的抹茶，绿茶粉，实际上，抹茶不过是质量好的绿茶粉，而一些非常差的在中国就成为绿茶粉了，好的绿茶粉有吸潮性，所以每次使用后一定要密封，这也是为什么采用铝箔袋还要加上一个罐子的原因了，可以存放12个月是没有问题的，咨询过厂家的，大家放心
[此贴子已经被作者于2004-4-7 17:01:05编辑过]
-- 发布时间：2004-6-5 13:48:35
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学到
-- 发布时间：2004-7-22 9:24:54
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明白了~