摘自:花草的天空
香草的运用 香草植物可以入菜的优点,是它另一个迷人的地方。喜欢画画,曾担任电视烹饪节目企划的许美樱,是一个业余香草玩家,她把香草入菜的心得,自掏腰包做成食谱,分送给朋友客户。
许美樱认为:「都是家庭主妇,何不试试漂亮又可增添生活情趣的香草植物?」短短几个月,她的「香草论」影响了身边的许多人,种植香草、运用香草,成了她们聚会时最热络的话题。 比如将薄荷、熏衣草的叶子放入置冰盒中做成冰块,调鸡尾酒或是冰红茶时加入,冰块渐融,就可以看见鲜嫩的绿叶或花,飘在微微透明的饮料中。
推广香草植物不遗余力的尤次雄,时常会摘下5公分长的新鲜迷迭香洗净,泡100度的开水3分钟,成为兼具醒脑,杀菌作用的迷迭香茶,让来往的邻居、朋友享用。
许美樱特别偏好「吃起来有种徜徉在草原感觉」的迷迭香蛋糕。作法很简单,只要在做蛋糕时把材料之一的的色拉油改成香草油,就是新口味的香草蛋糕。
另外,卤煮东西时放迷迭香,可以去油腻,及海鲜、肉的腥味。将百里香、罗勒切碎,做沾酱、沙拉及凉拌菜,好看又健康。
把洗净晾干的香草放在粗盐或糖罐中,可以变成香草糖、香草盐。香草使用方式的变化多端,让许美樱直呼:「比中国香草更好用!」
而且,香草植物并不娇贵,愈勤加修剪,植物长得愈好。收藏香草也不麻烦。趁天气晴朗的早晨,将新鲜香草剪下放在杯里当小盆栽,每天换水,约可维持4天左右;或用湿餐巾纸将香草包起来,放进塑料袋移入冰箱保存,也可以维持约5天左右。 另外,也可将香草以盐水浸泡,洗净擦干,放在盘子上入微波炉(加热约3分钟)或烤箱干燥,成为干燥香草,存在罐内,泡茶时丢一把,随时享受芳馥的自制香草茶
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