主题：闲聊橄榄油之一

【分类】

          ▲第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91及EC 1989/2003 最新修订版中文参考名称 国际标准名称 酸度
         （1）橄榄油类：
          特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8
          优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0
          低级初榨橄榄油 Lampante Olive Oil >2.0
          精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3
          调和橄榄油 Blended Olive Oil composed of ≤1.0
          refined and virgin olive oils 
         （2）果渣油类：
          橄榄果渣油原油 Crude Olive-Pomace Oil >0.5
          精炼橄榄果渣油 Refined Olive-Pomace Oil ≤0.3
          橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

          ▲第二种：国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003 中文参考名称 国际标准名称 酸度
         （1）橄榄油类：
          特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8
          优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0
          普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≤3.3
          低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3
          精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3
          纯橄榄油 Pure Olive Oil ≤1.0
         （2）果渣油类：
          橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil
          精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3
          橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

          综合以上两大主要橄榄油的分类标准供参考：
          （1）特级初榨橄榄油： 酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。
          （2）优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过2.0，符合规定的食用标准。
          （3）低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。
          （4）精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过0.3。
          （5）调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过1.0。
          （6）橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。
          （7）精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过0.3果渣油。
          （8）橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过1.0。
          为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。
          橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。
          除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为：
          普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。

【标识和译名】

          有些橄榄油瓶上标识文字如下：orujo(西班牙文),sansa（意大利文），pomace（英文）。这些标志都是渣油的标志，由于初榨橄榄油产量比较少，价格昂贵，很多欧洲家庭用橄榄果渣油进行加热烹调。只是渣油的价格比特级初榨的橄榄油要便宜大约20%左右。
          有些橄榄油瓶上标识文字如下：只标识Olive Oil(英文),Aceite de Oliva（西班牙文），或者在标识中出现这几个字： Refined（英文），Refinado（西班牙文），这些是精制或精炼橄榄油的意思，有些人也翻译成纯正橄榄油，100%橄榄油，他们其实都是精炼橄榄油。
          有些橄榄油瓶上的标识文字如下：Extra Light Oilve Oil，其实这不是初榨橄榄油，它字面上的意思叫做超轻橄榄油，它也是一种精炼橄榄油，精炼橄榄油在出厂时会勾兑初榨橄榄油来增加味道，颜色。而根据添加不同比例的初榨橄榄油会有不同的名称：
          50%初榨橄榄油与50%的精炼橄榄油勾兑叫：More Flavour （更好的香味）
          30%初榨橄榄油与70%的精炼橄榄油勾兑叫：Medium Flavour （中等香味）
          15%初榨橄榄油与85%的精炼橄榄油勾兑叫：Mild Flavour      （淡味）
          3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑叫：Very Mild Flavour，这就是Extra Light,这种油实际上只勾兑了很少的初榨橄榄油。由于初榨橄榄油的价值比较高，所以，只勾兑了3%的初榨橄榄油的精炼油实际上只是带了一点点橄榄油香。
         正标上没有Virgin（英文）、Virgen（西班牙文）字样的，都不是初榨橄榄油。无论精炼橄榄油和橄榄果渣油，他们都是经过精炼的橄榄油。以上介绍的只是欧盟橄榄油的不同叫法的一部分，这只是适用于欧盟出口的，在欧盟境内灌装好的橄榄油，不适用于除欧盟以外，如土耳其，突尼斯等其他国家的橄榄油标识规范，以及从国外进口在国内分装的橄榄油的叫法。
          另外，区别原装进口与国内分装的办法也很简单，只要看看橄榄油瓶上的国际条形码缀，690/693开头的都是中国产的商品。而西班牙的条形码是84，法国是30/37。条形码是一个商品的标志，有着原产国信息。所以消费者很简单的就可以区分出每种橄榄油是否为原装进口