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主题:[原创][讨论]自制抹茶酸奶冰淇淋
C狐狸
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C狐狸
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2003-10-24 10:54:55
[原创][讨论]自制抹茶酸奶冰淇淋
Post By:2004-6-16 15:55:30 [
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]
材料: 1、鸡蛋 2个 2、牛奶 150ml 3、自制酸奶 150~200ml 4、抹茶粉 适量 做法: 将鸡蛋打成蛋浆并过滤(去掉分隔蛋白和蛋黄的膜),加入牛奶搅匀,隔水加热,加 热的同时不断搅拌至微开,千万不要先煮牛奶后下蛋浆,很多书都这样写,但是我试过很多次,温度不好掌握,蛋浆经常会结成细细的颗粒,也不要直接加热,升温过快会粘底,搅拌的时候不要只朝一个方向,确保液体均匀受热。在酸奶中放入抹茶粉,拌匀后和放凉的蛋奶一同放入搅拌机中搅拌,再放进冰箱中冷藏即可。 自制的酸奶基本上不含糖,喝起来比较酸,可以根据个人口味加入糖或蜂蜜。 一般做冰淇淋只用蛋黄,但是我觉得这样比较浪费,蛋黄的脂肪和胆固醇含量都比较高,但是蛋白的脂肪和胆固醇的含量却很低,所以我都用全蛋来做冰淇淋,再加上低脂奶和低脂酸奶,就可以做出美味又健康的低脂冰淇淋了。
[此贴子已经被作者于2004-6-16 15:56:09编辑过]
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