主题：生活几贴

隔夜的熟白菜不能吃 白菜煮熟后， 放置较久，会因细菌作用，使白菜中所含的硝酸盐还原成亚
硝酸盐。
　　亚硝酸盐进入胃肠道后， 便韧带进入血液。亚硝酸盐能使正常的血红蛋白
氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力， 使机体因缺氧而引起皮肤、粘膜发绀、
青紫等症状 胡萝卜忌生吃
生吃胡萝卜会损失90％的胡萝卜素。 因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素甲。因此，不要生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，或与肉同炖。

慎食老南瓜
南瓜营养丰富， 味道可口，人们总喜欢长期保存，供年节时用，或馈赠亲 友。 南瓜是一种密闭的球形或条形果实，里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不 善， 时间长了，瓜瓤就要进行无氧酵解，产生酒精，这种化学变化很难发现， 吃后易引起中毒。 　　其中毒表现为头晕、 瞌睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。因此，吃久 存的老南瓜时， 要认真检查。表皮烂了的、或切开后有异味，如散发出酒精味 等，说明已变质，不能食用。 慎食干炒黄豆 干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。
　　因为， 将黄豆炒熟吃，不仅妨碍机体对蛋白质的吸收，还会对人体健康产
生有害影响。原因是黄豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。
这种因子不能在干热条件下被分解。 如果将黄豆炒得外焦内生，吃后还会引起
恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
　　正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。