主题：请教：橄榄油低温下也应该凝结吗？

要说明的是，首榨特等橄榄油（EX）不同其他任何的等级橄榄油，首榨特等橄榄油随着温度的降低变得浑浊直至凝固，随温度的升高变得清澈，这就是首榨特等橄榄油的特征之一。恰恰相反，遇低温却不变浑浊的橄榄油肯定不是首榨特等橄榄油。一般，不标明首榨特等的，那就意味着它是二榨、三榨的橄榄油，它的价格相对来说也就很便宜的了。 首榨橄榄油的浊点约为4.40 C，因此在冬天较低温度时就会出现凝固，这是首榨橄榄油的特性之一。不要有任何的担心，其主要原因是橄榄油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸（C20：0、C24：0）造成的，并非杂质或者水分太多造成的。 我曾经提到的橄榄油为高级食用橄榄油脂：对于食用级别，非首榨的橄榄油，比如纯橄榄油的级别，在低温下（10摄氏度左右）一般都是澄清透明的... 事情都不是绝对性的，科学的发展，很多事情都是相对的，以上信息请参考