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主题:夫妻肺片的传说与做法

美女呀,离线,留言给我吧!
lsyl
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等级:粗通皮毛 帖子:133 积分:669 威望:0 精华:2 注册:2003-10-12 3:05:57
夫妻肺片的传说与做法  发帖心情 Post By:2004-6-13 4:47:35 [只看该作者]

相传在30年代,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
  用料:
  牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、大茴香、小茴香、桂皮、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

  制法:
  1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。

  2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

  3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

特点:
口味麻辣浓香。 只是要小心长痘啊,多喝点凉茶好了


要遇上一个人只要用一分钟的时间,

要喜欢上一个人只要用一句话的时间,

要爱上一个人只要用一天的时间,

但要忘记一个人却要用一生的时间……

我很想你,你知道吗?

我在想你,那你呢?

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whylh2008
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加好友 发短信 太阳花
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  发帖心情 Post By:2004-6-13 14:14:46 [只看该作者]

可是在外面总吃不到美味的夫妻肺片,如果有时间,看来真是要自己尝试一下了!


白玉不知自洁,

幽兰不知自香.

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huihuiren
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等级:无可匹敌 帖子:927 积分:1486 威望:0 精华:0 注册:2004-2-26 11:49:17
  发帖心情 Post By:2004-6-14 10:07:21 [只看该作者]

这个太复杂了,材料有难度哦


hello^_^我是可可
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whylh2008
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  发帖心情 Post By:2004-6-14 16:55:02 [只看该作者]

主要是材料太多太杂了,不好买,多了吃不了,少了不好买,是有点难度啊!要不改天有时间买多一点拿去卖好了!图片点击可在新窗口打开查看图片点击可在新窗口打开查看


白玉不知自洁,

幽兰不知自香.

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帅哥哟,离线,有人找我吗?
芒小闲
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  发帖心情 Post By:2004-6-25 10:52:51 [只看该作者]

还是外面卖的好吃吧,自己光材料就要买那么多.... 而且,刀工不好的说~~~~~

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peaberry
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  发帖心情 Post By:2004-6-26 22:03:18 [只看该作者]

我听到的说法可不是这样的,我听说这对夫妻生活贫苦,于是想到用不值钱的牛肺来做原材料。但他们夫妻调料放得讲究,人们都觉得好吃,就叫这个菜夫妻肺片。至于现在得“夫妻肺片”都不用牛肺了,是因为人们生活水平提高了,牛肺那个不上台面得东西自然就不吃了

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apple3155530
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加好友 发短信 譲傷心帰零
等级:神乎其技 帖子:502 积分:862 威望:0 精华:1 注册:2004-2-19 22:25:37
  发帖心情 Post By:2004-7-1 12:01:01 [只看该作者]

哈哈..我们这里有一家的夫妻肺片做的好好吃啊..


伱説濄oо

絕吥譲Wǒ..皺ー皺.ヘ→睂頭
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紫色香味
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  发帖心情 Post By:2004-7-1 12:39:29 [只看该作者]

呵呵,谢谢MM了,我可是超喜欢吃这个的。不过,就是不知道按此方法做出来会不会和外面的一样哦?

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