主题：为什么要素食？

一、关于我们吃到的动物

全球化的农牧业趋势是：原先那种在乡村公路边就可见到的家庭农场已经被那些运用集约化的封闭式系统的联合农场所替代。美国90%以上的农场牲畜是在高度封闭式的环境下饲养大的。你们只需浏览一下农牧业期刊就会了解到这些集约化的系统正在被积极地推广和辩护成是生产廉价肉所必需的。

一只死的动物对养殖场来说毫无用处，因此人们就会相信农场里的动物必定是被加以良好的对待的。然而这种想法是错误的。过度拥挤地生存在非自然环境中会使很多的动物死亡，但从整体上看，产量的回报率变得更高。国家养猪场杂志声称，“如果管理适当的话，过度拥挤地养猪可以增加利润。”（93/11/15）Bernard Rollin博士指出“从经济学角度看，在每一个笼子里放进更多只鸡会更有效率，尽管每只鸡的单位产量降低了，但是每个笼子的总产量提高了……每个个体也有可能‘产出’更多，比方说体重增加，这部分是因为他们不能走动，虽然他们也会因此而受折磨……那些鸡是便宜的，鸡笼却很昂贵。”（Bernard Rollin博士，农场动物的福利，爱荷华州联合新闻社，1995）

于是乎所花的饲料就不会因为动物们不必要的活动而浪费了，在集约化系统中，数百到数万只的动物被放在封闭的室内，关在几乎没有挪动空间的笼子或围栏中，通常是在没有窗户的建筑内。他们没有得到任何的草垫，因为那些稻草会妨碍排泄物的处理（Rollin博士，1995）

现代化的抗生素和疫苗是动物们得以在集约化条件下存活直至他们达到可以上市的重量（或者被“榨干”——指那些产奶/蛋率已经降低并被送去屠宰场的奶牛和产蛋鸡）之时的原因。疾病在集约化系统中十分猖獗，有很多的动物死于这些恶劣的生存条件。在一项调查中显示，母猪的死亡率在一些个别得畜栏中高达19.8%(国际养猪业，91年4月刊）。从排泄物中释放出来的高浓度氨气灼伤了那些动物的窦管，引发呼吸道疾病（家禽健康 & 经营，1992）。

工场化农场中的动物受到极端气候的影响，特别是当建筑物中的温控器发生故障时。例如，1993年7月就有200万只鸡因高温而死（拉斯维加斯评论，93/8/1）。在新墨西哥州，数千只小牛犊再一次寒潮中被冻死（美联社，97/12/25）。

加诸在农场动物身上的各种手续可产生会持续数小时乃至几天的剧烈疼痛。出于经济上的考虑，他们不会被施以麻醉（动物的痛苦，Charles Short编辑，1992）。例如，在牛的一生中要无数次地被打火印（导致三度烧伤），切角，用刀子割去他们的睾丸来阉割，或是放血以使他们倒地。同样，因为经济上的原因，这些都是在没有麻醉剂的情况下完成的（Rollin博士，1995）。

动物们通常被以“男子汉”或“牛仔”式的方法粗暴地对待。当工人们抓取很多只鸡，把他们塞进运输卡车中的小笼子里时，就经常会折断他们的翅膀。

——世界观察研究所，103号文件：
畜牧 & 环境，91/7

美国动物伤害控制部门和家畜饲养者为了控制农场动物的过早死亡而杀死了大批的野生动物。在1996年就有8.2万只北美山狗被杀（美联社，98/4/1/）。西方国家的浪费：公众国土放牧 (Lynn Jacobs著， 1991)一书揭示了人们是怎样放置钢爪夹腿器来诱捕山狗、山狮、美洲野猫和熊（在不经意中也会抓到獾、浣熊和野猪）。会引至极大痛苦的毒药被用来杀死山狗和其他动物。因为被认为会传染疾病给牧牛，1997年，美国黄石国家公园里3500头野牛中就有1100头被枪杀或被送去屠宰场（美联社，97/12/16）。

在一间鸡舍

一般而言，用植物喂养动物然后再吃动物（而不是直接以植物为食）会造成能源、水资源、农药和田地的浪费。在美国，农作物收成的70%多都被用来饲养牲畜（美国农业部，全球用作饲料的谷物，91/4)，对于全球来说，这个比例是33%（世界观察研究所， 1997全球状况）。

一英亩（合0.405公顷）的上好田地可出产4万磅（合18.1吨）土豆，3万磅（合13.6吨）胡萝卜，5万磅（合22.7吨）西红柿；或是250磅（合113.3公斤）的牛肉（土壤 & 水资源 38，加州大学分校）。

在1997年12月，参议员Tom Harkin发表了一份由美国参议院农业、营养学和林学委员会编撰的，名为美国的动物废料污染：一个正在浮现的问题的报告里面提到：

——在美国，动物所排出的粪便的数量比人的要多130倍。例如：犹他州正在兴建的一家牧场计划每年产猪2千5百万头。每一间畜舍将容纳12万头猪，每头猪都在各自的围栏内度过一生。这样的一座养猪场，它所排出的废物将会比整个洛杉矶市还要多。

——在1996年中，有超过40多次的动物废物溢出，致使爱荷华州、明尼苏达州、和密苏里州的67万条鱼死亡。在1995年，单单一次从北卡罗来纳州的泻湖就溢出了3千5百万加仑（合1.32亿升）的动物排泄物，杀死了超过1千万条的鱼。

成堆的死鸡