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主题：玫瑰花酱 - 食谱 - 怎么去吃他！！！
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产品名称：玫瑰花酱

包装：HDPE 罐子

重量：500g

玫瑰品种：苦水玫瑰

玫瑰产地：甘肃兰州

生产日期：2004-07-10

产品用途：用来制作糕点、月饼和家庭调料食用

产品说明：

玫瑰酱系列产品：玫瑰酱已有几百年的生产历史，也是传统土特产品，玫瑰酱具有浓郁的天然花香，颇受人们喜爱，很早就广泛应用于各种糕点馅和菜肴中的主要原料。如玫瑰元霄、玫瑰香粒、玫瑰月饼、玫瑰酥、玫瑰腐乳。玫瑰酱是采用纯天然优质的玫瑰鲜花瓣，采用传工艺，现代科技精制而成的纯天然食品，是饭店、高级宾馆、餐饮业中的时尚食品

产品来源：

五月的季节，在甘肃不论城市还是农村，玫瑰花灿烂开放，到处弥漫着浓郁的玫瑰花香，又是制作玫瑰花酱的季节了。 玫瑰花酱是中国民族间传统保健食品。制作方法简单，很容易掌握。首先将新鲜玫瑰花摘下来清理干净，按1000朵玫瑰花加4公斤至5公斤砂糖的比例，搅拌均匀，放在洗干净的塘瓷或者陶瓷容器中，容器的口了绑上沙布或铁丝网，防止蚊蝇进入，弄脏花酱。然后将塘瓷或陶瓷容器放在阳光下晒20天或者一个月，就成了芳香可口甜润的玫瑰花酱。甘肃、六月多风沙。所以晒玫瑰花酱要注意天气的变化，遇到浮尘天或下雨时要及时收回玫瑰花酱，并盖好容器的。

据中医师介绍，玫瑰花酱不但芳香鲜美可口， 色香味均为上乘，男女老幼都喜欢吃，而且有多种保健效果。玫瑰花酱属温性食品，有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时，也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂老化，起到滋润皮肤的功效。

甘肃的大部分家庭每年都要制作不少玫瑰花酱，直吃到来年玫瑰花开的时候，甚至更长时间。玫瑰花酱也是馈送亲友的好礼品。

本玫瑰酱是采用优质纯天然苦水玫瑰，白砂糖制作而成，由于今年雨水少，天气干旱，玫瑰酱格外的香甜，想想就要留口水了... ...

[此贴子已经被作者于2004-8-25 15:50:36编辑过]

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玫瑰酱１００克（或干玫瑰花２５克），粳米粉２５０克，糯米粉２５０克， 白糖１００克。粳米、糯米粉拌和。糖加水调成“糖水”，加入玫瑰酱，拌入“ 粉”内做成糕，蒸熟。有理气活血之功，治郁闷、气胀、腹痛。



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主料:生鸡蛋黄4个。

配料:玫瑰酱5克

调料:白糖150克，面粉75克，水淀粉150克，花生油1000克（约耗75克）。

烹饪工艺：

1.将鸡蛋黄放入大碗内，加入面粉25克，水淀粉100克，清水300克，搅匀成糊。

2.将炒勺刷洗干净，放入少许清水，烧开后倒入鸡蛋糊，用手勺不停地搅动，炒至成粘糕状（已熟），然后倒入抹过油的平盘中摊平，冷凉后即成软糕。再将软糕切成长4厘米、宽1厘米的条，滚上一层面粉。

3.勺内放入清水100克，加入白糖、玫瑰酱。烧开后，用水淀粉勾芡，成玫瑰汁。

4.另取炒勺一把，放入花生油，烧至七成热时，将软糕逐块放入油内，炸至呈金黄时捞出装盘，浇上熬好的热玫瑰汁即成。

风味特点：

色泽金黄，软嫩香甜，玫瑰味浓郁。



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材料： 特制粉25千克，熟石粉2.5千克，白糖粉11千克，净蛋黄12千克，熟猪油1千克，玫瑰酱1千克，炸菜油6千克

制作方式：取面团约1千克，用水滚简擀成2厘米厚的薄片，在表面涂抹玫瑰酱，卷成卷筒，搓成1.5厘米的圆条形，顺条切成1.2厘米的小圆饼。左手中指在下，姆指在上，对捏住小圆饼坯切面，右手持花夹子(夹口有齿纹)在饼坯周围鼓边上夹出斜齿纹，即成生坯。

油炸：用色拉油炸制。等油烧至165℃左右时，将生坯均匀投入，并不断翻动，待产品完全浮出油面呈深黄色时起锅。花鼓油炸后，应在表面涂抹一层红色白糖装饰成品。



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原料配方(制100块) 细糯米粉5公斤 绵白糖3.5公斤 核桃仁600克 松子仁500克 青梅干250克 桔红150克 玫瑰酱250克 红曲米粉25克 豆油25克

制作方法

1.将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟，去其涩味，沥干水后同青梅干、桔红(即柑桔外果皮)切成黄豆大小的丁，放入盘中，加入松子仁拌匀即成果料馅。将红曲米粉过筛待用。

2.将细糯米粉、红曲米粉、绵白糖(2公斤)一起倒入木桶内，中间扒窝，舀入清水350克，用手拌匀(手法要轻，拌的要匀，次数要少)。其后静置约3小时，用筛子筛后即成糕粉。

3.取蒸桶一只，内放竹箅垫底(抹豆油15克)，先薄铺一层糕粉，置沸水锅上蒸，见蒸汽从糕粉四周慢慢冒起时，再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处。撒完后，上盖蒸约10分钟，待糕面呈玫瑰色，质地软润，用筷子插入内部，取出筷子上见不到粘糊就已成熟(如糕表面有生粉，应把生粉均匀地拨向热处，再加盖，续蒸3至5分钟，至全部成熟)取下。

4.将绵白糖(1.5公斤)在案板上摊开，把熟糕坯倒在上面，用手先将糖揉入糕里，然后边揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑。

5.取糕板一块(长67厘米，宽46厘米)，上面放糕框一只(长，宽与糕板同，高5.3厘米)，糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油(10克)。把揉光的糕放入，双手揿平(厚度同糕框)，四角要平整。凉四小时后去掉糕框，切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块(100块)即成。

产品特点 此小吃色如玫瑰，果料香甜，一般用于定案，故又名喜糕。



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原料：猪肥膘肉１５０克 红枣７５克 桔饼、果脯、葡萄干、冬瓜脯各１０克 青红丝、玫瑰酱各５克 白糖１５０克 干淀粉、蛋清糊各适量 精炼油１０００克约耗１００克

制法：

①猪肥膘肉洗净，切成１０厘米长、６厘米宽、０３厘米厚的薄片共１２片；红枣洗净去核，同桔饼、果脯、葡萄干、冬瓜脯和青红丝一起剁成细粒，纳碗，加入玫瑰酱和７５克白糖拌匀，即成八宝枣泥馅。

②将肥肉片一面拍上干淀粉，理平放于案板上，再放上枣泥馅，包成长方形包袱状，即成八宝枣泥生坯，依法逐一制完。

③净锅上火，放入精炼油烧至三四成热，将八宝枣泥生坯拖匀蛋清糊，下入锅中炸至色白且内熟时，捞出沥油，整齐装盘，撒上剩余的白糖，即成。



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原料：山药１５克，黑芝麻１２０克，玫瑰酱６克，鲜牛奶２００克，冰糖１２０克，粳米６０克。

制作工艺

粳米洗净，清水浸泡１小时，捞出滤干，山药切成小颗粒，黑芝麻炒香后同放盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤汁待用。锅中加入清水、冰糖，溶化过滤后烧开，将芝麻水慢慢倒入锅内，放入玫瑰酱，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。

用法：适量服用。

功效：滋阴补肾，益脾润肠。

应用：适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等。中老年人平时服用，可健体强身，延年益寿。



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