主题：莳萝栽培与利用

摘自：芳香植物一书 学名：Aenthum graveolens L. 英名：Dill 别名：洋茴香、野小茴、小茴乡、野茴乡等。 植物分物：伞型花科一年生草本植物。 利用部位：幼嫩茎叶、果实。 风味特征：植株、花序与果实均具有温和的香辛味。 利用方式：新鲜茎叶可做料理、泡菜。果实可制精油极糕点香料添加物。 植物分类与起源　　 莳萝，别名：洋茴香、野小茴、小茴香、上茴香、野茴香等。英文名称：Dill，学名:Aenthum graveolens L.，为伞型花科木质草本一年生植物。原产地中海地区和俄罗斯南方。分布于西班牙、葡萄牙和意大利沿海地区及北欧。中国大陆则分布于东北、甘肃、浙江、广东、广西等地均有栽培。莳萝之栽培可追溯至公元前400年，旧约圣经中已有记载莳萝的栽培。希腊名称Anethon。欧美传统用途包括料理、香精料、药用及驱魔用等。印度为主要生产国，收获种子制作精油销售。植物性状莳萝的植株高约60至75公分左右。茎杆直立、平滑、一般无分蘗。叶互生，具长柄，基部具鞘状苞叶。叶片具3~4回羽状分裂，裂叶线型。复伞状花序，直径约15公分。花梗不等长，无总苞与小总苞；花细小，花瓣，黄色，向内弯曲。雄蕊，花丝长于花瓣，花药室。雌蕊，子房下位，花柱。种子为双悬果，扁椭圆型，长约4~5mm，宽约2~3mm，黄棕色，背棱稍突起，两侧肋线延长成翅状，肋线间具油管，腹合面油管。 国外花期6-7月，果实7~9月。本场于89年经引进于彰化县大村乡本场试验田试作观察结果发现，莳萝与茴香的栽培期相近，适合在早春及秋末栽培。 栽培要点：　　 莳萝性喜阳光。土壤条件：排水良好的沙壤土，pH值介于中性至微酸性土质(pH值5.0~8.2，平均6.5)。春季、秋季皆宜，莳萝不喜移植，因此可采用条播法直接播种，每公顷10磅种子用量(种子大小每克970粒)。萌芽成苗后，再予间苗至株距20或30公分。肥料用量：N素，45~67公斤/公顷，磷肥(P2O5) 22~34公斤/公顷，钾肥(K2O) 22公斤/公顷。苗期需注意杂草管理。萌芽后50至60天开花。种子产量约为1019~1427公斤/公顷。收获时期：嫩叶可采食，头状花穗刚形成未开花前亦可采食。种子则待变褐色时采收，种子收获后建议采冷冻干燥法，避免香气流失影响精油品质。根据国外文献报告主要病害有叶斑病、茎斑点病、根腐病、茎腐病、黄萎病、露菌病等。重要虫害则有蚜虫、切根虫、lygus bug及 carrot rust fly等。 主要成分：　　 果实含精油约3%~4%，主成分为葛缕酮(Carvone)(含量约40~50%；亦有报告为18~81%)、柠檬烯(limonene；含量约0~55%)、类黄素(flavonoids)、courmarines、xanthones、triterpenes。茎叶含挥发油，主成分为葛缕酮，α—水芹烯、松油烯等。精油主成分：葛缕酮、柠檬烯、phyllandrene,eugenol,pinene, 3,9-epoxy-p-menth-1-one, 4,5-dimethoxy-6-1 (2-propenyl0-1,3-benzodioxole。毒性作用：精油不可内服，否则会造成气喘(dermatitis)。 欧美民俗的应用方法　　 根据五千年前古埃及文献记载，莳萝于当时即被作为药用植物。莳萝的英文名称为Dill：语源来自古挪威语的dilla，意指「镇定」「缓和」「安慰」，因莳萝具缓和疼痛的镇静作用。此外具有治疗头痛、健胃整肠、消除口臭、并可为减盐料理之添加风味。概因莳萝的植株富含矿物质、钾、钠等成分，因而其种子具安定神作用。因此在欧美传统民俗疗法中莳萝被应用于治疗失眠、头痛、预防口臭及动脉硬化，另有用于促进乳汁分泌及治疗打嗝等用途。 利用法　　 目前莳萝经常利用之方法，据称其最适合鱼类料理，可使鱼肉滑嫩顺口，促进消化，故有「鱼之香草」美称。种子及叶片则可用于腌渍泡菜。种子可作糕点饼干的乡新料添加物。此外，直立的花序可作花材和景观栽培用途。中国药典中记载的药理作用　　根据萧培根、连文琰(1996)所着「原色中药原植物图鉴」对莳萝在中医药学的药理及功效有如下的记载： 『药理』： 1.抗真菌作用：种子中所含非帖类油有抗真菌作用。 2.平喘作用：葛缕酮有平喘作用对小鼠有镇咳作用。 3.对肠胃作用：葛缕酮口服对兔小肠有兴奋作用。 4. 葛缕酮有利胆作用。『功效』：味辛，性温。有理气、健胃功能。 结语　　 时届二期稻作即将收获之际，晨昏愈见秋凉之意。往年，农政单位曾推广油菜作为二期稻作后休耕田的绿肥作物兼具景观用途。近年来则因苕子的肥份较高并具匍匐性，同时开放紫红色小花，而渐受农民的喜好。其实若在不受沿海冬季季节风危害的地区，如能选择种植其它适合冬季栽培，并具有保健用途同时兼具景观的植物，则未尝不是另一种选择。本文为各位介绍此种植株外观类似茴香的羽状叶片，同时和茴香一样适合中国地区二期稻作收获后种植的香草植物～莳萝(Dill)。其叶片、茎、果实均有温和的辛香味，开花时于茎顶绽放伞状黄色的花朵，姿态摇曳，果实成熟时则转成黄褐色，散发浓浓的香味。因此颇适合作为一种二期稻作收获后作为景观植物用途栽培之参考。