主题：添加剂：天使还是魔鬼？

添加剂：天使还是魔鬼？ 　　不知道从什么时候开始，食物学会了打扮自己，晶莹剔透如紫水晶般的果冻，鹅黄色的浓厚奶油，食物正以“色相”引诱着你。魅力十足的食物当然不是天生的，食物添加剂的存在早已成为人人皆知的事实，那么它们有害吗？ 　　 　　这是个“金玉其外”大行其道的年代，食品也在努力有个好“卖相”，而食品添加剂是好卖相背后的秘密武器。 　　 　　食物的品种疯狂增加，成分也越来越复杂，有时我们甚至难以说清一块饼干中到底含着什么成分，就算我们认为的纯天然食品里或多或少也有添加剂的影子。二次世界大战之后，添加剂与食品如影随形，就连食品专家都说：“现代社会里，人类的胃被食品添加剂控制了，我们已经无法逃出它的包围。如果没有了添加剂，商店里的食品恐怕少得可怜，正是因为有了它们，琳琅满目的食品才堆满了超市。” 　　那么添加剂是否安全，我们能去安心地享用它吗？ 　　 　　 　　添加剂的成员 　　 　　事实上，通常使用的食品添加剂大多取之于自然，我们经常使用的果酸和维生素大多是从水果中提炼出来的，让食物变膨胀的苏打就是普通的碳酸氢钠。这些由天然物质中提炼出的添加剂对身体绝对有益处；最近，美国 Bay lo r医学院指出，一些代糖类添加剂能使女性更容易地吸收钙质，实验表明一部分年轻的女孩食用后身高增加，这些代糖食品甚至对于女性易发生的骨质疏松症也有改善作用。 　　 　　食品防腐剂的诞生则完全改变了我们的生活，它抑制了食物中微生物的生长和繁殖，延长食品的保存时间，实验还表明，不加防腐剂的食物品质逊色于加防腐剂的食物。想知道防腐剂对我们的生活的意义吗，那就假设一下海边度假时，身边没有甜酒，没有蛋糕的兴味索然吧！ 　　 　　 　　添加剂中的“色魔” 　　 　　购买食物时你的视线是否总是被妖艳的色彩所捕获，强烈的视觉刺激让你无法克制地想去品尝。 　　 　　你可知道，明艳得可以入画的红、黄、蓝、绿的背后往往掩藏着诡计，那些娇艳欲滴的食品大都是人工色素的杰作。天然色素来自动植物，一般对身体无害，但颜色浅淡，容易褪色。人工色素是化学物质合成的，颜色鲜亮，并极易被上色，但是过量食用人工色素会损害我们健康。目前，我们食用的人工合成色素有胭脂红、苋芋红、柠檬黄、靛蓝和苏丹黄等，它们对人体有着不同程度的损害。 　　 　　人们越来越崇尚自然中的一切，怡人的风景不要人工的痕迹，舒适的服装要天然的棉与丝，而我们的食物呢？根据营养研究会调查， 89％的成人通过颜色判断食物的味道， 71％的受人工香料影响，还有 39％的仅仅靠食物的造型去决定购买品种。你真的有必要去感受食品刺激味道，鲜艳色彩和蛊惑质感吗？ 　　所以，选择是我们自己的。子云 　　 　　十招让你少吃添加剂 　　①认真地阅读商标：如果你希望避免添加剂，你需要仔细阅读食品的包装。 　　②避免华丽的食物：很多软饮料及蛋糕或其他甜食有鲜艳的色彩都来源于色素。 　　③选择新鲜的食物：但是注意你所选择的水果也有可能含有添加剂，例如有的柠檬，用光滑剂处理后就会很有光泽。 　　④买成分简单的食品：如果你看过食品的准备过程，就会发现成分清单内容少的添加剂就少一些。 　　⑤自己榨纯果汁喝：你完全可以选择各种水果试着创造美味健康的感觉。 　　⑥避免完全人工制作的食物：有一些刻意被连在一起的食物绝对是逃不过添加剂的。 　　⑦试着找自己的快餐：比如用坚果代替饼干，或吃生的蔬菜例如胡萝卜或芹菜等。 　　⑧买被冷冻了食物：如果你不能经常去商店买新鲜的蔬菜和肉类，那就选择冷冻的吧。 　　⑨为自己准备晚餐：你如果有时间的话，就自己做一次吧，那你就会明确地知道你桌上的大部分食物是什么，当然同时你也享受生活了。 　　⑩避免太多的罐头食物：例如香肠、罐头牛肉等。 转自 海峡消费报-家园第90期2002年9月19日
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