主题：关于卵磷脂的乳化问题，请教各位高手！

我已经被卵磷脂折磨的没脾气了，但是还是不想放弃。

我用的是恒寿堂的卵磷脂，欧尚超市买的，57元一大瓶，大概有60克。

我根据ICEDEW的图片和方法，用一个小蜡烛点的，但只成功了一次，也不知道是咋成的，之后再也没成过，都是水油分离，有时是油已经有点乳化了，但水还是分离的。一般水油总量是5ML，加热大概1分钟到2分钟左右。

想请教各位高手，水和油要加热多久可以离火放卵磷脂？我是2.5ML乳木果油和甜杏仁油，2.5ML的纯露，没放琼脂。另外，是不是我什么地方出了错？我是先融化油项再加水的。

另外，我看到有些MM可以做到20%油，也能乳化成功，真是好厉害，请教是怎么做到的呢？

我已经试得极端郁闷了，原料也浪费了好多。

先感谢各位了，真的不胜感激。

另外，我发现蜂蜜可以分离乳化的，我唯一成功的一次，后来添加了蜂蜜很快就分离了。我在想，这是不是和ICEDEW所说的不能用动物油脂也有点联系，因为蜂蜜也是动物产的嘛，呵呵，自己瞎猜的。