我没查过具体的资料,但是从最常用的蒸馏方法制取精油的工艺上来讲,精油将蒸馏产物中不溶于水的成分分离出来,因此是不溶于水的。
另外还有溶剂萃取法,也是用油性溶剂溶解植物中的精质成份,然后在通过工艺将溶剂与精质分离,因此也是不溶于水的(CO2萃取法不知道是否能够保留住水溶成份)
柑橘类常用挤压法,但看到的资料往往点到为止,没有详细说明挤压出的精油是否还需要萃取处理,因此不太确定是否水溶。
而从我们对精油的需求来讲,我们需要有效成份多为酮类酚类脂类和树脂,这些成分也是溶于有机溶剂而难溶于水。