花草茶----冲泡花草茶的诀窍 - ● 芳香植物的种植及欣赏 ● - 中国整体芳香疗法论坛

冲泡花草茶其实并不复杂，与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则。基本上只要把握以下几项重点，自己在家也能完成一壶既可口又益身的花草茶。 原料品质及用量 想泡出美味的花草茶，先决条件是选择品质优良的原料，可以参考前述“花草茶的选购与保存”一篇中的建议。至于原料的用量，得根据各种药草的特性来斟酌。原则上浓香类的药草可以少放些，如果是选用新鲜药草，则其分量是干燥原料的2－3倍。用水水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、活井或溪流最好，若不易取得，也可选择质纯的矿泉水，然后将水煮沸，冲泡时的水温在95度左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壶为茶具，一壶为5OOcc。 泡茶方式 许多种药草可用壶泡法也可用锅煮法，通常以前一种为多。花、叶等原料因为较容易释出内含成分，采用壶泡法即可。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分，采用锅煮法比较能萃中的精华（特别是以求得药效为目的时）。煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可，铁制或铝制品可能会引起化学变化，并不适合使用。进行时先将水煮沸，然后放入原料，继续转小火煮至药草舒展开来，茶汤颜色及味道皆释出，即可熄火。如果是采用壶泡法，冲泡前先用热水温壶烫杯，加入沸水时才不致温差太大，影响茶香发挥。在煮茶和焖泡的过程中，锅及壶一定要加盖密闭，以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。 焖泡时间 每一道花草茶各有最适合的炯泡时间，视花草本身的特性及取用部位而异，掌握得好，才能使药草的本质（包括色香味和药理功能）完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶，浸泡5～15分钟不等；至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分，泡太久了会产生涩味，茶色也不清澈。此外，第一泡时需浸久些，回冲即可稍缩短时间。冰饮炎炎夏日，冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也很可口，只是得泡浓些。也就是原料用量不变，但水量减少1／3～1／2。才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。 其他注意事项 花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再饮时色香味虽无法如初泡时完美，但可以延长存l～2日，超过3天以上就不适合再留了。 几种常用花茶沖泡方式 @茉莉花茶(Jasmine Flower) 淡淡的茉莉香味,適合對胃弱,慢性病,支氣管炎等呼吸器官疾病使用沖泡方式--一匙的茉莉花茶,合一般茶葉一起沖泡. @紫玫瑰(Rose) 能保護肝臟胃腸,降火氣,促進血液循環等… 沖泡方式--5克的玫瑰,與500cc的水,泡至5-7分即可. @紫羅蘭(Violet) 淡紫色的湯汁,加入檸檬汁後則變粉紅色的湯汁,主要可治療咳嗽及感冒,是一種去痰劑. 沖泡方式--3克的紫羅蘭,350cc的水,使用時,切一小邊的檸檬片在旁,可隨時加入,以觀賞色澤之變化. @薰衣草(Lavender) 能舒解壓力,鬆弛神經,幫助入眠,另一方面也可放置於衣櫥內代替樟腦丸. 沖泡方式--2克的薰衣草,350cc的水. @金盞花(Whole Marigold) 治療消化系統潰瘍有極佳的療效,保護消化系統. 沖泡方式--2克的金盞花,350cc的水. @薄荷(Mint) 對胃漲氣的患者,有明顯的療效,可使人清省. 沖泡方式--3克的薄荷，350cc的水. @迷迭香有效治療頭痛的絕佳飲品. 沖泡方式--2克的迷迭香,350cc的水.

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