主题：怎样识别剩油做的水煮鱼[转帖]

告诉大家一个办法可以辨别酒楼是否用剩油做水煮鱼。 大家在吃完水煮鱼后，可以要求把剩下的油打包带走（出去后你可以把打包的油倒掉），如果酒楼不同意你打包剩油，那就表示这个油他肯定还要回收再利用的（可能是再做水煮鱼，也可能用来炒菜），那你以后去他那吃饭可就要想一下了，如果酒楼很爽快地就答应了，那他把油回收再利用的可能性就要小多了。 这样一方面可以帮助我们辨认水煮鱼是否是用剩油做了，另一方面只要我们大家都能坚持这么做，那酒楼也就失去了剩油的来源，也就没法再用剩油做菜了。

当你用楼主说的方法都无法判断出是否是用剩油做的时候，就只能用这种方法了。 同时现在有些精明的酒楼并不会用剩油来做水煮鱼，因为这样容易被消费者辨认出来，他们会把油滤干净后，用来炒菜，然后用一些配料来掩盖油的味道，这样消费者基本上是看不出来的。 所以我提倡把剩油打包带走，这样断了他的来源，他也就没法用剩油做菜了。