主题：谋杀“肚肚”上的脂肪

谋杀“肚肚”上的脂肪 http://www.***.com.cn 2003年12月22日09:23 《GOOD好主妇》 如果有一种元素，能穿肠而过却不易被人体吸收，达到辅助减重的良好效果，尤其对于消除“肚肚”脂肪具有奇效，爱美的你一定会对它爱得死去活来！没错，这个惹人疼的家伙叫膳食纤维，也就是我们常说的粗纤维，它其实有三大不容忽略的突出功效呢： 　　控制剂：能控制碳水化合物、脂肪、胆固醇的吸收速度； 　　清除剂：能促进人体肠胃的蠕动，有助于肠内有害物质的排泄； 　　营养剂：膳食纤维产生的脂肪酸可以为结肠提供营养。 　　说到膳食纤维的补充，别总盯着水果，豆苗、芦笋、西芹、茭白等蔬菜，海带、各种菇类、杂粮等食物都是补充粗纤维的首选！ 　　滑炒鸡腿菇 　　原料：鸡腿菇、胡萝卜 　　调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油 　　做法：1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。 　　2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。 　　味道鲜美的菌类——鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。 　　凉拌三丝 　　原料：海带、粉丝、胡萝卜 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、辣椒油 　　做法：1、胡萝卜去皮、切丝，粉丝用温水泡开。 　　2、海带洗净、切丝，用沸水焯一下。 　　3、全部原料放入容器内，加适量调料拌匀即成。 　　海带——海带中的膳食纤维是可溶性的，发好的海带口感滑爽，是凉拌菜的好料，而且，其中还富含微量元素碘和硒，珍惜来自海洋的馈赠吧。 　　上汤豆苗 　　原料：豌豆苗、鸡腿菇、红柿子椒、姜 　　调料：盐、鸡精、高汤、香油 　　做法：1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 　　2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。 　　青青豌豆苗——豌豆苗生津止渴、滑肠利尿，皆因它含丰富膳食纤维和维生素C，常吃能美容养颜、促进胃肠蠕动、减肥去脂、改善便秘并增强人体免疫力。 　　三色芦笋 　　原料：芦笋、青椒、红椒 　　调料：盐、鸡精、色拉油 　　做法：1、芦笋去皮，切成菱形段，青椒、红椒切成菱形块。 　　2、锅内放油，下入全部原料翻炒，调味后即可。 　　真正贵重的芦笋——芦笋的贵重体现在它的价格和营养上，它富含维生素A、C、E及叶酸，可以养颜美容、抗老化、防癌，还有独特的天门冬素，可增强免疫机能，使细胞恢复正常生理状态，因此一直被认为是可以增加体能、消除疲劳的营养食物。 　　茭白熘鸡片 　　原料：茭白、鸡胸肉、胡萝卜、青椒、鸡蛋 　　调料：盐、鸡精、色拉油、淀粉 　　做法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形块。 　　2、鸡胸肉切片，用沸水焯过后捞起，加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。 　　3、锅内放适量底油，下入茭白和鸡肉片熘炒，调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”，似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳，真的非常好吃。 　　黑糯米八宝粥 　　原料：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆 　　调料：冰糖 　　做法：1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。 　　2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。粗粮干果——“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值，所以有一个说法是“常食八宝粥，活到九十九”，别不信呐。 　　文/刘燕萍