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还记得我送大家的那一小包紫苏种子吗? 大家撩起袖子管可以开始准备种啦! 紫苏的栽培技术紫苏为唇形科植物紫苏「Perilla frutescens（L．）Britt．var．arguta Benth．Hand－Mazz．〕的干燥地上部分，又名赤苏、红苏、香苏。全草名全苏，具散寒解表、理气宽胸之功能。紫苏的果实，叶片和茎干燥后分别称苏子、苏叶和苏梗，均作药用。苏子具润肺、消痰的功能；苏叶和苏梗药效同全苏。主产河北、河南、江苏、浙江等省，全国各地广泛栽培，长江以南有野生。（一）形态特征一年生草本，株高l－1.5米。茎四棱形，直立，被细毛紫色或绿紫色，多分枝。叶对生，有长柄，叶片椭圆形至宽卵形，先端突尖或渐尖，边缘有锯齿，两面紫色，被柔毛。轮伞花序组成偏向一侧的顶生或腋生总状花序；每花有一苞片，卵圆形，先端渐尖；花萼钟形，先端5裂；花冠二唇形，紫红色或粉红色；雄蕊4，2强；子房4裂，柱头2浅裂。小坚果近球形，灰棕色。花期6－7月，果期7—9月。（二）生长习性紫苏对气候、土壤条件适应性强，但在温暖湿润、土壤疏松、肥沃、排水良好、阳光充足的环境生长旺盛。种子容易萌发，发芽适温为25℃。种子寿命为1年。（三）栽培技术 1．选地、整地; 选阳光充足、排灌方便、疏松肥沃的壤上种植为好。每亩施入2000－3000千克农家肥作基肥，耕翻、耙细整平，作成80－100厘米宽的畦。 2．繁殖方法; 用种子繁殖，直播或育苗移栽。（l）直播; 3月下旬至4月上、中旬，在整好的畦上按行距50－60厘米开0.5－ 1厘米的浅沟。穴播按穴距30厘米×50厘米开穴。播时将种子拌上细沙，均匀地撒入沟（穴）内，覆薄土，稍加镇压，每亩用种子1千克。播后5－7天即可出苗。（2）育苗移栽; 苗床宜选向阳温暖处，施足基肥，并配加适量过磷酸钙，于4月先浇透水，然后撒种，覆细土约1厘米。如果气温低，可覆盖塑料薄膜，幼苗出土后揭除。苗高5－6厘米时间苗，苗高15－20厘米时，选阴雨天或午后，按株行距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及时浇水1－2次，即可成活。 3．田间管理（l）间苗、补苗; 条播者，苗高10厘米左右时，按株距30厘米定苗；穴播者，每穴留l－2株。如有缺苗应予补苗。育苗移栽者，栽后7－10天，如有死苗，也应及时补苗。（2）中耕除草; 封行前必须经常中耕除草，浇水或雨后如土壤板结，也应及时松土。（3）追肥; 苗高60厘米时，每亩追施1500千克的人畜粪，配施15千克的尿素，施后培土浇水。（4）排灌; 幼苗和花期需水较多，干旱时应及时浇水。雨季应注意排水。 4．病虫害防治（1）斑枯病; 6月始发，为害叶片。防治方法：发病初期用70％代森锌胶悬剂干粉喷粉；或用1∶1∶200倍的波尔多液喷雾防治。（2）欧洲菟丝子; 6－9月为害地上部。防治方法参见丹参。（四）采收与加工采收期因用途不同而异，一般花穗抽出1.5－3厘米时，植株含挥发油最多，因此，8－9月花序初现时收割全草作全苏用。枝叶繁殖时采叶阴子即得苏叶。果实成熟时全株割下，晒干，打出果实即为苏子；茎下半部除去侧枝即为苏梗。（五）留种技术留种株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米为宜，种株宜选健壮、产量高、叶片两面都是紫色的植株，待种子充分成熟呈灰棕色时收割脱粒，晒干，去杂，置阴凉干燥处保存。

紫苏的香味 (厦门晚报--作者：沈世豪) 花有香味，叶同样也有香味。花的香味，让人沉醉；而叶的香味，却是能够令人清醒。紫苏，闽北乡间调味的一种植物。它的特效是去腥味，用来烧鱼、泥鳅、黄鳝、田螺、河蚌，堪称是佳品。因此，农家的菜园里，几乎都可以看到它那朴素的身影。细长的茎，方形，肉色；心状的叶子，棠紫。新叶的色彩较深，而老叶却褪成浅浅的紫绿。倘有兴致，翻开叶的背面一看，依然是紫得浓重、均匀，就像华美的曲调，自由、潇洒地歌唱生命的辉煌。城里人食不厌精，土里土气的紫苏，是上不了台面的。或许，是从小在农村成长的缘故吧，我虽进城多年，总脱不尽那一身土气。客居的厦门，海味多，腥味重，但跑遍市场，却找不到紫苏的影儿。人的秉性难移，口味犹如嗜好，更是顽固至极。没有紫苏，所有的海鲜，总觉得腥气太重。放一些眼下最时髦的日本的“沙其米”，一股刺鼻的味道直冲脑门，痛痛快快地打了一个喷嚏之后，吃下的海鲜，便只剩下洋料理的味儿了。在老家当农民的弟弟得知此事，特地晒了一包紫苏叶，不远千里之遥寄来了。我喜从天降，连忙投入使用，结果，大失所望。晒干的紫苏叶基本丧失了那种妙不可言的香味，但是总比没有强，也就凑合用了后来，我去日本访问。日本的寿司，经过现代的包装，风靡世界，天哪！那就是中国最普通的饭团呀。让我惊讶的是，比较高档的寿司，除加上一片生鱼片，外面还包了一片新鲜的紫苏叶。品一口，鲜香之味，沁入心田。我情不自禁地趋前请教，答曰：这是向中国人学来的呀！紫苏不仅很香，还有抗癌作用，但日本不产紫苏，最好的紫苏就来自厦门的竹坝农场。我听了，心如潮涌。久居厦门，实在没有想到，近郊的竹坝农场，在日本人的心目中，居然犹如圣地，这里种植并出口的紫苏，神奇地倾倒了自我感觉特别好的邻邦。我把这一信息转告竹坝农场的朋友。他们高兴而自豪。紫苏极易生长，我从竹坝要了几棵紫苏苗，种在自家阳台上的花坛里。几场风雨，便摇出了一片深深浅浅的紫色，才一个多月，就有一尺多高了。美味的海鲜，放上几片紫苏叶，色香味都让人食欲大增。自家享用，绰绰有余。闲暇时节，看自己种的紫苏，静静地沐浴在阳光下，如质朴的朋友，相对而视，无言，但心领神会。无意中，掐一片紫色的叶儿，揉碎了，放在鼻子上深深一嗅，真香！没有一丝媚态，也没有一丝骄、娇之气，那是从山光岚影中油然幻出的精魂，那是从朴实土地上飘逸而来的灵气，如乡歌一曲，如童话一则，如春风一缕，清新得很，惬意得很哟！