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主题：火腿扒菜心
帅哥哟，离线，有人找我吗？
闫胖
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等级：出类拔萃 帖子：409 积分：771 威望：0 精华：2 注册：2003-10-9 12:43:51 		火腿扒菜心  发帖心情 Post By：2004-3-22 9:38:20 [显示全部帖子]

原料：主料：大白菜2500克。配料：熟金华火腿250克。调料：盐、味精、胡椒面、白糖、鸡肠、水
淀粉、鸡油、料酒。
制作方法：1将大白菜去帮取心，削洗干净，从根头部位破成四瓣；金华火腿切成骨牌片。取煸锅
注入清水，上火烧开，将大白菜心下锅略烫捞出，用凉水冲凉，去掉部分菜叶，成十二厘米长的段。
火腿切片后，撒少许料酒、白糖，上茏蒸透。2取煸锅注入鸡汤，放盐、味精、胡椒面、白糖烧开，
将烫好的白菜心下锅烧透，捞出摆入盘中。将蒸好的火腿片摆在烧好的白菜上，原汤烧开尝味，用水
淀粉勾成薄芡，淋少许鸡油，浇在菜心上即可。
特点：菜心软烂，火腿咸香，解油腻


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