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苦味可以增进食欲，以其清新、爽口的味道刺激味觉神经，而且能刺激唾液腺，增进唾液的分泌，还能刺激胃液和胆汁的分泌。苦味可以促进造血功能，改善贫血状态，可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态，可以清心健脑，使头脑清醒，使大脑更好地工作。苦味还可泄热、通便、排毒。吃苦味食物不仅可以退烧，还可以使体内毒素随大小便排出体外，使人不生疮疖，少患其它疾病。苦味食品有生菜、芹菜、香菜、苦瓜、萝卜叶、杏仁、黑枣、荞麦、莜麦等。这些苦味食品营养丰富，且含有多种能防病治病的活性成分，经常食用不仅能提高人体免疫力，而且能使人强身健体，延年益寿，因而是不可多得的保健珍品。
苦瓜：《本草纲目》记载苦瓜能"除邪热，解劳乏，情心明目"。取鲜苦瓜捣烂外敷，能治热毒疖疮，消炎退肿和消除痱子。苦瓜热汤或制成茶叶服用，可以防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃肠炎等病症。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。我国科学工作者近年来发现，苦瓜具有良好的降血糖作用，现已从中提炼出有效成分，治疗糖尿病收到了令人鼓舞的效果。
杏仁：杏仁是传统中药，《本草求真》记载杏仁能发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便。杏仁富含维生素A、B、C和钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，长久食用强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁甙，是一种天然的抗癌活性物质。
荞麦：荞麦含的苦味素有清热、降火、健胃的功效，能消食化滞，除湿解表，治疗肾炎、烧心和便秘。荞麦中还含有芦丁、多种维生素和微量元素；长期食用，能保护视力，对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有医疗保健作用。
蒲公英：这是一种菊科植物。蒲公英带根的全草，既可作蔬菜充饥（多用嫩叶，凉拌、烹煮即可），又可入药治病。多吃也不伤人，还可起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗菌抗癌的功效。据悉，目前日本已研制开发出蒲公英系列保健饮料和食品。
啤酒：啤酒是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其它有利于人体健康的成分，素有“液体面包”的美誉。其清爽可口的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效。喝适量啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、镇静、消除疲劳、恢复精力等作用。
此外，苦丁茶、咖啡、巧克力、可可等带苦味的食品，夏季也不妨多选择食用。苦味食品因苦而有味，既富有营养又有独特的保健作用。对于遭受"三废"污染日益严重的环境和较大的工作压力的现代人来说，经常食用苦味食品，提高身体对疾病的免疫能力尤显重要。
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Post By：2004-4-1 16:39:20 [只看该作者]
