主题：伯爵茶

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在红茶里有款茶是又迷人又让许多人避而远之，那就是-伯爵茶 EARL GREY有些人称为葛雷伯爵茶。
相传在清朝时有位名叫GREY 的伯爵(EARL)外交官，在期满后欲返回英国时福建的绅士送了一罐茶叶与佛手柑油给这位伯爵先生。当伯爵先生返回英国伦敦后在一次的宴会中不小心把佛手柑油滴到茶叶里，然而却因此而受到宾客的赞赏，但又不知此茶为何?有人提议为何不就称为EARL GREY …一致得到大家的认同。
基本上伯爵茶是可称为 加味茶(Flavoured teas)。是红茶叶熏上佛手柑(Bergamot)而成的。佛手柑属于柑橘类(citrus)，目前所使用的佛手柑缘起于意大利，来自一种苦橙树的果皮味带辛香柠檬味 以精油界的说法可对抗忧郁，沮丧，焦虑。但咱们中国福建，广东一带亦产佛手柑，只不过中国与意大利的佛手柑在外型上有明显的差异。
至于红茶叶…所谓正统伯爵茶的红茶叶是用大陆红茶叶来制成，那位伯爵当时从福建归来时想必是带着中国的红茶叶。发展至今，各品牌红茶叶不尽相同…有用中国红茶混上非洲红茶，有的是锡兰茶……等，各家品牌的佛手柑香味更是天南地北之差。有的是呛鼻，有的是柔顺，有的厚重，有些消费者在初次接触伯爵茶时可能尝到品质较差的伯爵茶而后对伯爵茶是避而远之。 其实高级的伯爵茶，一在茶叶的选择上有使用到大吉岭茶或云南红茶(滇红)的，二在佛手柑的熏制上更是谨慎，所以好的伯爵茶闻起来是柔柔顺顺的一点都不刺鼻，口感亦是高级红茶所具备的。
至于伯爵茶该不该加鲜奶，可不可以当奶茶?需视茶叶的种类而定。若你喝的是伯爵大吉岭茶那是不太适和拿来当奶茶的，若是早餐伯爵茶可就合适不过了。近几年来欧洲开使接受绿茶和台湾的乌龙茶，当然伯爵乌龙茶，伯爵绿茶亦相应而生，可说是新的选择。
佛手柑与其它花香的结合更是犀利无比。1854茶，佛手柑与茉莉花的结合淡淡茉莉花香隐约中带着佛手柑香。CASABLANCA茶，来自摩洛哥绿薄荷与佛手柑的组合，佛手柑香味中带着薄荷凉味，茶叶亦是有趣，红茶绿茶参半。