主题：美容汤介绍之四(补脑系列)~

4.鱼头补脑汤 原料:鱼头1个，天麻15克，香菇、虾仁、鸡丁适量、各种调料适量。
做法:洗净鱼头去腮,放入烧热的菜油锅内煎烧片刻(时间不要久了防止营养流失)，随后加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，然后加入天麻片,姜和清水煮熟(大约二十分钟),最后加调料(盐,味精,葱,也可加点香油就是麻油) 功效：健脑醒神，增智安神。主治头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退等症。
补脑益智汤 原料：鳝鱼、猪肝各250克，何首乌30克，枸杞20克，葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。
　　 做法：将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，何首乌煎汁待用(三十分钟).然后将鳝鱼、何首乌汁、和适量清水用文火煨炖至熟，加入料酒、菜油、食盐。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许调成芡汁，加入鳝鱼 汤内搅匀，至 猪肝嫩熟(只需少少时间)，加入味精即可。 功效：补脑，益智，壮骨。 补脑红薯乌鳢汤
原料：红薯100克，乌鳢鱼1条，盐, 姜、葱、糖、料酒各适量。
做法：红薯洗净去皮，切块，放入淡盐汤(开水即可)中10分钟后洗净；乌鳢鱼去内脏杂物，洗净，然后鱼加入热油锅中稍微煽炒后，加入生姜, 糖、料酒煮汤，可再加酱油、盐, 半小时后加入葱,味精即可.
功效：强肾阴，分赴，强阳养阴，退风祛湿，益脑。适用于下元虚损，水肿湿痹，食欲不振，思维能力下降等症。
桂圆鸡蛋汤
原料：龙眼 肉50克，鸡蛋2个。
做法：将龙眼加入适量清水用文火炖煮半小时，再加入打碎调匀的鸡蛋，一分钟后即成。(如果喜欢可以加适量糖) 功效：补心脾，益气血，滋阴降火，强身健脑。适用于倦怠乏力，面色萎黄，心悸怔忡，眠健忘，思虑过度所致各种病症等。
安神补脑汤
原料：黄精30克， 玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨300克，猪瘦肉100克，生姜、蒜末、料酒各适量。
　　 做法：将上述中药煎汤(一小时)去渣，取汁备用；猪排骨洗净用开水涮过(前面排骨汤那个主题讲过如何涮)，猪肉洗净切成薄 片。然后将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末加少量清水煮沸，捞出生姜、蒜末，加入备好的药汁，用文火煨炖至肉料熟(约一个半小时)，加入料酒、酱油、食盐、 味精即成。 功效：补脑安神，调和气血。适用于脑力不足，病后虚弱，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦 乏力等 。

　　

经常吃鱼可以健脑，已是不争的事实，原因是鱼类中含有营养大脑必不可少的物质DHA，而其它食物中几乎都不含DHA。许多人认为，只要多吃些鱼就行了。其实并非如此简单，因为DHA在各种鱼体内的含量分布不同，其健脑效果自然也不同。
从总体上看，海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼，深海鱼中的DHA要比近海鱼类的多。营养学家根据现有的研究分析结果，理出了选购DHA含量丰富的鱼类次序：
　　淡水自--按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列为鲥鱼、红鲌、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、
　　海水鱼--根根DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列为：金枪鱼、鲔鱼、鰣鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、带鱼。
　　其中金枪鱼可谓名副其实?DHA 鱼"，金枪鱼所含有的DHA多达2.877克，为"鱼中之冠"。其他如章鱼，墨鱼等只含有少量的DHA。
　　营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、 鳕鱼、墨鱼等为多，在选购时应予注意。
　　还应注意的是，烹调方法与DHA的吸收有关系。据专家对沙丁鱼进行的实验测定，无论煎、煮、烤、干制或生吃，沙丁鱼中的DHA含量都不会发生变化，都可以被人体吸收，只是油炸的沙丁鱼DHA的比例降低了。因此，为了更有效地利用鱼类中的DHA，烹调时应尽量少用油炸。
许多人花钱购买深海鱼油，但市场上深海鱼油有各种各样品牌，孰真孰假很难分辨，与其用自己的脑子做试验，不如实实在在买鱼炖汤吃. 呵呵~~