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主题:香草食谱

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秋璇玑
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香草食谱  发帖心情 Post By:2004-7-24 20:24:08 [只看该作者]

茴香烤春鸡

材料 

春鸡半只约250公克,百里香3枝,茴香3株,迷迭香1枝,红酒1/4杯,盐、黑胡椒粉、高汤1杯,葱末2汤匙。

作法 

1.将鸡洗净去头尾,以百里香末、迷迭香末、红酒1茶匙、盐、黑胡椒粉等材料拌匀涂抹鸡身,醃15分钟,以烤箱200℃烘烤20分钟后焖熟。 

2.高汤1杯加红酒、茴香末、葱末、黑胡椒粉、盐,慢火浓缩成酱汁,淋上或吃时沾食。

迷迭香醋腌牛排

材料

 菲力牛排200公克、黑胡椒粉适量、橄榄油60㏄、迷迭香2枝及百里香1枝切碎成末、蒜末二汤匙、义式陈年醋1/4杯。

作法 

1.将牛肉撒上百里香末、迷迭香末、黑胡椒粉醃15分钟备用。 

2.取出牛肉煎至喜爱的熟度,切成4至6片。 3.橄榄油、蒜末、迷迭香末、百里香末、盐及义式陈年醋,搅拌均匀,淋在切好的牛肉上即可

香茅草小火锅

材料 

香茅草数枝,猪肉片100公克、鲜虾1尾、蛤蜊3个、香菇1朵、金针菇1小束、蛋1个、鱼丸2粒、甜不辣2片、青江菜100公克。调味料 酱油2汤匙、葱末1汤匙、红椒末1茶匙。

作法 

小火锅入水或高汤煮沸后,依个人喜好将火锅料逐一放入煮熟,以调味料蘸食。

虾荑葱海鲜沙拉

材料  

虾仁6只、墨鱼4片、蛤蜊6个、洋葱末1/4杯、虾夷葱适量、橄榄油1/2杯、百里香、迷迭香、盐、黑胡椒粉、莴苣少许。

作法  

1、海鲜川烫,莴苣、百里香、迷迭香洗净备用。  

2、橄榄油、洋葱末、虾夷葱、百里香末、迷迭香末、盐、黑胡椒粉加入海鲜、莴苣、拌匀,排盘即成


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