主题：香草的选种与栽培

自从去年（90年）5月金城武主演的「熏衣草」在台湾上演以来，掀起一片香草热，加上「熏衣草」电视剧以及各种媒体的报导更助长飙风，有欲罢不能之趋势，不论在市场、餐馆、游乐场所或SPA，处处可见香草芳迹，为该场所增添无限特色与商机。 香草在欧美等先进国家普遍栽培，过去许多欧美家庭使用干香草作为烹调材料，近年来也使用新鲜香草入菜，但香草在中国地区仍在萌芽阶段 另一方面思考，如果我们鼓励城市人来美浓农村骑脚踏车，在绿色农田围绕着到处喷农药的环境游憩消费，但却不肯学习尝试改变一向喷农药的习惯，我们的水、土、空气到处充满环境荷尔蒙的除草剂、杀虫剂农药毒物，是非常不道德的，我们一直拿『习惯了！』、『不干不净吃了没病』当借口，我们自己的行为，跟把小型焚化炉盖在美浓的黑色杀手有什幺两样？因此，为维护农业生态平衡，以确保吾人的健康、幸福与后代子孙生存环境，我门选择有机栽培，来跟香草一起过日子，生活必会带来更多的乐趣。 近年来，保健饮食普遍为国人所接受，并且讲求绿色品质、安全健康。诸论，香草为美好的医药辅助剂、保养品，又其风味清新独特，可制作健康饮料或食品添加，可开发成多元化商品。因此，香草作物在我们日常生活中，就像国人吃的必备佐料植物如大蒜、青葱、生姜、香菜，除了可作料理调味之外，尚可用作香草茶、香料包、香精油、鱼肉调味、香草饭等，满足吾人嗅觉和味觉的感受，我们全体民众都试试看，利用它，盼藉Herb(香草)带给国人无限魅力，再现台湾生命力。 每年2月到6月是熏衣草盛开的季节，熏衣草除了可供欣赏外，也是新兴经济作物，可提炼精油，用于料理，这几年来国人疯狂迷恋具有镇静舒缓功效的熏衣草，睡前一杯熏衣草花茶，包你好梦连连，一觉到天亮。在此同时，高雄区农业改良场旗南分场，将于4月11日在该场香草试验园举办"与花有约"观摩会，藉由此项活动，揭示现在正是熏衣草之季节，悠柔浪漫的熏衣草花园中，迎风摇曳的紫色花海，让全省各地游客慕名而来，迷醉在这片紫色的气氛中，你不用去巴黎，也会很浪漫哟！ 香草有机栽培管理要点一、香草种苗之培育 香草栽培对种苗的选择非常重要，种苗的良窳对日后植株的生育及开花状态影响甚大，所谓「苗半作」，即育成健壮的种苗，即成功了一半之意，不管是以种子培育或扦插繁殖，都要选择健康无病毒的种子或幼苗，节茎粗壮，叶色青绿无枯黄叶片，以手触摸有厚实感，且具芳香，根系旺盛，且呈现白色者为上品。 二、土壤之选择 有健康的土壤，才有健康的作物，栽培香草的土壤宜选择富含有机质，且排水和通气良好的砂质壤土为宜，土壤酸碱度以微酸性或近(pH6.5-7)为佳，如酸性过强时(三、肥培管理 目前之农业经营，由于农药及化学肥料之过度使用的结果，土壤中有益微生物死亡，农地呈现劣化、硬化、酸化现象，缺乏有机质及各种矿物元素，而使劣地生产力与产品品质降低，必须补充有机质肥料加改良，以增进地力，提高作物品质。有机栽培则鼓励人们利用自然安全的堆肥，改善土壤性质和提供作物生产所需的养分，农产废弃物如稻草、稻壳、树皮、椰纤、木屑、蔗渣、落叶、残株等含碳量多之纤维质之材料，宜与禽畜粪、下脚料、油粕类、骨粉、血粉等含氮量高的材料混合堆积发酵腐熟后使用。上述材料混合时可另外添加适宜的有益微生物、泥炭、沸石粉、熏炭、虾壳粉、木醋液等以提高其品质。 大多数的香草作物为野生种，需肥量并不高，如果肥量过多时，不但容易得病虫害，且会影响香草特有的风味。有机肥的使用量，一般香草基肥每公顷可施用鸡粪堆肥约3公吨，猪粪堆肥5～10公吨有，牛粪堆肥10～20公吨(机肥必须充分腐熟)，视土壤肥力情形及香草类别而调整施用量。生育期中若养分不足，宜以少量多施方式施用微生物油粕堆肥或其浸出液做为补充(追肥)。 四、病虫害自然防治方法 农作物的病虫害防治被认为有机农业中重要且较困难之一环，香草作物虽兼具防虫及杀菌成分，然亦会发生病虫害，根据本场调查结果发现，蚜虫、蓟马、粉虱、小绿夜蝉、斜纹夜盗及白粉病等，会因香草作物种类及季节不同，偶而发生，除了改善栽培环境及管理技术外，采用健康种苗及采取各种非农药的自然防治法来消除或忌避病虫害的发生。 1.栽培防治： (1)选育健康苗 (2)励行疏播，使植物之生长空间通风及自然良好 (3)实施轮作 (4)利用耕犁、翻晒及湛水 (5)控制氮肥施用量 (6)调整栽培时间 (7)彻底清园及清除田园周围杂草，改善园区的通风及日照 2.生物防治： (1)利用各种天敌来控制虫害。 A.捕食性昆虫有草蛉、椿象、瓢虫、蜻蜓、螳螂等。 B.寄生性昆虫有寄生蜂、寄生蝇等。 C.其它天敌尚有鸟类、爬虫类等。 (2)微生物防治。 A.利用虫生病原或其代谢产物来防治害虫，例如苏力菌、黑殭菌、白殭菌等 B.利用拮抗菌或重寄生菌来防治病害，例如放线菌、乳酸菌、丝状菌、菌根菌、木霉菌等。 3.物理防治方法： (1)诱杀法： A.诱饵诱杀 B.性费洛蒙诱杀 C.诱杀板、诱杀瓶 D.有色粘纸诱杀 (2)防避、遮断保护法：以塑料布、不织布覆盖、明沟、石灰等阻隔保护。 4.施用土壤添加物 (1)苦土石灰、蚵壳粉、硅酸炉渣等。 (2)S-H孙黄土壤添加物。 5.忌避植物及自然农药防治利用天然资材或其萃取物或加工制成之制剂来防治病虫害，例如糖醋液、木醋液、酒精、酿造醋、大蒜、辣椒、苦楝、艾草、薄荷、除虫菊、万寿菊、苦茶粕、烟叶、九层塔(罗勒)、葱、韭、姜、芙蓉(蕲艾)、五爪金英、马樱丹、鱼腥草、蕗荞、决明、臭杏、百部、樟脑油、篦麻油、肉桂油、牛奶等。 五、杂草防治 1.完全不使用化学杀草剂 2.以人工或机械除草 3.采行轮作、间作或覆盖稻草、粗糠、树皮、椰纤、蔗渣、银黑色塑料布、不织布等 4.使用瓦斯喷枪烧除 5.种植绿肥作物如田菁、太阳麻、苕子、油菜等。 六、夏季的栽培管理 中国一些地处亚热带地域，夏季高温多雨，不同于香草的故乡～法国南部或地中海沿岸等高纬度地方，夏季雨量少，且晴天的冷凉气候，因此，冬季冷凉气候比较有利香草之生长。夏天栽培管理特别重要，宜用50～60%黑网或设施栽培，以防止烈日灼伤或大豪雨侵袭，畦面覆盖银黑色塑料布或椰纤等，以防止冲刷及防杂草发生。此外，作好排水设施，以免积水烂根，早晚浇水一次，日晒半天，照顾起来必须比懒人植物多一份心思。 七、整修或摘心 植株枝叶过于繁茂时，宜加以整枝或修剪，以利通风及防止闷热而引起枯死，或导致病虫害的发生，为了帮助植株生长及贮备能量，宜进行定期的修剪或收获，将枯枝、纤细软弱枝、多余的腋芽剪除，或将顶芽摘除，以利良好株姿的成型，并强健生长。 八、香草的功效及利用 香草是指具有特殊香味的植物，具有安神催眠，纾解压力的功效，可做为药剂、香水、食品、保养品等，早经医学证明，但芳香疗法多半是用在沐浴，睡眠熏香或身体按摩，餐厅用香草入菜的，目前并不多，适度添加香草，香草套餐如迷迭香烤羊排，香料煎鲑鱼、百里香烤鸡，罗勒田鸡腿等可增添烹饪色香味，调理出巧妙美食。 国人煮菜喜欢爆香加味，欧美家庭则是用香草植物入菜，香味各有不同，不但可以提味、去腥，还可纾缓情绪，帮助消化，这些来自西方的香草植物用法，国人普遍不熟悉，香草除料理时直接入菜外，也可以用来腌、泡、炒制成各种调味料，如香草醋、香草酒、香草橄榄油等，发挥香草植物的特性，吃出特别的香味，享受不同于传统的香草美食。 有机栽培香草不需使用化学肥料及农药，是制作精油及烹调的好材料，可做为药剂、香水、食品、美容等，是一种青香淡雅，回归自然的健康食品，一般人常使用的香水、乳液、沐浴乳等，不少会有香草成分。结 语香草种植示范园的特性为教学、生态、环保、作物栽培、农业休闲、农产加工等，提供多元化社会优质的学习园地，让民众在休闲游憩中寓教于乐，让民众在体验过程中，进一步认识香草生产、生态、生活的另一面，为了维护民众的健康及生态环境施行有机栽培，充分利用自然资源，以生产安全、健康的香草产品，才能满足消费者需求，才能建立香草的主题及特色，才能吸引旅客，进而协助民众达成对自然知性、感性的求知欲望，启发其内心对自然生态环保之重要，以构建环保、健康、利润之永续经营之香草产业。