主题：怎样识别剩油做的水煮鱼[转帖]

怎么这样啊???还有金华火腿,乡巴老,蜡肠什么的,现在好像吃什么都不大安全啊。

既然是ediy，要的就是自己动手的感觉，上次误操作把我自己做水煮鱼的方法删了，今天想想还是决定写出来，供大家参考吧。 所需工具：炒菜锅一个、不锈钢盆或瓷盆一个； 所需原料：鲜活草鱼1条（如果是在菜市场杀得，先不要把鳃去掉，这样可以保持一段时间的新鲜），干辣椒2两、麻椒3两、辣椒面2两，生菜（或白菜）一棵、豆芽半斤，葱段、姜片、盐适量，色拉油充足； 制作工序： 1.降鱼切片备用； 2.码锅：底层铺生菜（白菜）、再放豆芽垫底儿（2厘米左右），注入凉开水不要超过菜的高度，撒上辣椒面放鱼片再撒辣椒面盐麻椒码上姜片葱段，按这个顺序一层层马上去，最上层可得是鱼啊。最后在表层放上干辣椒、麻椒，备用； 3.排风扇开到最大，厨房门关严。中火用炒菜锅加热色拉油，拿炒勺（文弱的MM也拿得动）缓慢的搅动，当油加热到100摄氏度以上时，把火调到微火保持油温不会降低。用炒勺盛出热又慢慢浇到码好的菜上，一勺一勺的来，别着急。 4.稍微凉一会儿，用漏勺把上层的辣椒、麻椒捞出来放点儿色拉油做成油浸辣子也很好吃的。 5.还用我说吗？上桌开吃啊！

当你用楼主说的方法都无法判断出是否是用剩油做的时候，就只能用这种方法了。 同时现在有些精明的酒楼并不会用剩油来做水煮鱼，因为这样容易被消费者辨认出来，他们会把油滤干净后，用来炒菜，然后用一些配料来掩盖油的味道，这样消费者基本上是看不出来的。 所以我提倡把剩油打包带走，这样断了他的来源，他也就没法用剩油做菜了。

天哪，太恐怖了吧。我都好爱吃水煮鱼。以前狂爱吃宋记的香辣蟹，吃了那个东西到真的会发的。 现在吃水煮鱼连个豆豆都没有，还以为吃鱼满健康的呢。哪知道。。。。。。。。。。

哎，这篇文章我以前就看过了。不过我都好喜欢吃，包括身边的朋友也都喜欢。有时候出去吃看到油颜色已经不那么清透了，可看见大家都那么兴奋的脸说什么不干净的话也太扫兴了。眼一闭心一横吃吧。

绿茶粉+荷叶 冲水喝！去油又排毒！

恐怖啊,我一周平均要吃二次的啊

吃太辣了，对皮肤可不好，除非是超级“辣妹”列外。

屁股上有个洞真是很恐怖啊.