主题：罗勒酒醋

风靡全球的香草之王---罗勒 Basil 简单的说，西方人口中的罗勒其实就是我们早已耳熟能详的"九层塔"，只不过九层塔是罗勒中风味较辛香的品种。罗勒原产于西亚及印度，早在希腊、罗马时代罗勒就被奉为尊贵的"香草之王"；印度人更将罗勒视为神圣的香草，是献给神明的珍贵祭品；至于中南美洲国家则把罗勒当成保平安的吉祥物。罗勒的品种繁多，较常见的有甜蜜罗勒、紫红罗勒，以及泛着柠檬清香的柠檬罗勒，罗勒特殊的香气不仅能提振精神，还具有驱除蚊虫的效果。 大致说来，罗勒具有强身健胃、促进消化及驱风解热的功效，在料理上的应用非常广泛，搭配任何食材都不突兀，罗勒与蕃茄尤其对味，意大利人将它们视为天作之合，举凡沙拉、披萨、意大利面中都少不了罗勒及蕃茄；此外在泰国及越南料理中，罗勒也扮演着不可或缺的重要角色。由于罗勒加热后容易氧化，且风味会变淡，所以必须在短时间内烹煮完成。吃完正餐后喝一杯清爽的罗勒茶可以去除口中的油腻感；若用较浓醇的罗勒茶漱口，则可有效消除口腔炎的症状。 罗勒酒醋 材料 葡萄酒（红酒）500㏄、水果醋300cc、新鲜罗勒2枝(每枝15公分) 作法 将葡萄酒及水果醋调匀成酒醋，再将罗勒洗净并风干，待罗勒完全干燥后便可放入酒醋中浸泡，密封静置约3周后即可取用；可作为生菜沙拉的调味酱汁或酥炸海鲜的沾酱。
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