主题：红豆绿茶雪芳蛋糕

Green Tea Red Bean Chiffon Cake 材料： １６.５cm 雪芳蛋糕模 蛋黄 ３只 蛋白 ４只 砂糖 ３０＋４０克 沙律油（液体菜油） ５０毫升 盐 少许 清水 ５０毫升 Rum 酒 １０毫升 低筋面粉 ７０克 绿茶粉 ２克 发粉 ２克 罐头红豆(有甜味) ８５克 云呢拿油 数滴 做法： 蛋置室温解冻。 焗炉以180度预热 10 分钟。 将低筋面粉及发粉一起过筛三次。 将蛋黄及３０克糖用打蛋器打至淡黄色杰身。 即取起打蛋器时，滴下来的蛋黄液可在混合物面上写字。加入绿茶粉拌匀。 混合云呢拿油、沙律油、水、Rum 酒隔水加热至微暖(人体体温３６-４０度)， 分三次加入蛋黄混合物拌匀。 蛋白、盐打至起泡，糖（４０克）分三次加入打至企身，即反转盆也不倒下。 将粉及蛋白分三次加入蛋黄混合物。 先筛入１/３粉拌匀， 后伴入１/３ 蛋白，梅花间竹地伴入至均匀。 轻轻拌入红豆，以免沉底。 倒入榚模，用刮刀整平表面，再拿起在桌上轻敲一下消除面糊空隙。 焗35分钟。插入竹签，取出时没沾上面糊为熟。取出倒转放凉，用竹签沿模边跷圈脱模。 备注: 1. ２ 克约为半茶匙。 2. 打蛋白及蛋黄器皿必须干净，否则打不起。 3. 如没绿茶粉，可用半汤匙绿茶叶用少许热水泡至出味，取５０毫升浓茶代替水。另将绿茶叶打碎，取１/２ 茶匙茶叶代替绿茶粉。 4. 当蛋榚面焗至金黄色，可盖锡纸于面以防烧焦。 5. 雪芳蛋榚模在 Sogo 有售。 如没有，可用纸杯代替，可做 ６-８个，烘焙时间可减５-１０分钟

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