看到很多MM 都想DIY 酸奶 觉得有必要把自己的经验贡献出来,自己做的酸奶真是很香 ,甜度还好根据自己的口味 ,而且活性乳酸菌多多
不罗嗦了,现讲讲 原料和材料
原料: 牛奶 (我用蒙牛和伊犁) 200ML (大包装 2包) ; 酸奶(达能 120ML 原味); 糖 4-6勺
材料:保温桶 (小时候放棒冰的那种) 要大些的;锅一个
开始做了。。
牛奶倒入锅内,放糖 ,加热搅拌, 加热到50-60度,关火。 把酸奶搅拌均匀。
牛奶倒入 保温桶内 这时温度已经降低 ,再搅拌 等温度到40度左右 ,就把酸奶倒入,迅速搅均匀,盖上盖子 ,放着 。10个小时 。
这样做出的酸奶,香浓无比,感觉象豆腐花。而且还是温的。 吃不完 可以把它倒在冰碗里放在冰箱。 我一般是做一次吃2天,爸爸妈妈都爱吃。
特别提示: 1、关于 温度
我做过试验 一般50-60度 是把手指头放进去 感觉倒烫手
40度是把手指头放进去,微微烫
嘻嘻大家可要洗干净手指头噢
特别提示: 2、如果打开盖子发现 酸奶凝固的不好 没有关系 ,赶紧盖上盖子继续发酵 ,有可能是菌种不好或温度低了,一般再发酵8小时肯定OK .(前提:你用的保温桶是好的!!!!)
大家也可以用自己做的酸奶作为菌种,做下次酸奶, 8过 在做之前 要把菌种充分搅拌均匀,而且发酵时间可以缩短倒5-6小时。