[转帖]自制的冰皮月饼 - ● 芳香疗法饮食健康 ● - 中国整体芳香疗法论坛

说到月饼，可能大家对月饼的爱好，其实都不大，每年中秋不过应景式地吃两口，实在提不起热情来。不过，如果自己会做，可能就不一样了吧……

冰皮月饼，是应景的好东西，而最有趣的是，在这个时候，它们看起来是月饼，过了这个季节，看起来就是一般的小点心啦……

在做之前，比较了所有能拿到的冰皮月饼的方子，经想像分析后，认为现在教大家的这一个，做出来的东西看起来最可爱！另外，很多方子里，冰皮月饼用的都是传统的莲蓉啊、椰蓉啊什么的。冰皮已经算是月饼里的另类了，内容不妨也不一般一点，而且搭配冰皮的口感的话，还是用清甜一点的馅好一些，所以选择了奶黄馅；坦白讲，这东西吃起来，更像糯米点心。

OK，让我们开始吧！

先来做冰皮，20个冰皮月饼的材料：

糯米粉100克，黏米粉60克，澄粉50克，玉米淀粉20克，砂糖60克，牛奶240毫升，炼乳60毫升，色拉油60毫升。

以上材料大型超市应该都有卖，不行的话可以去麦德龙，全部有货；据说，如果可以买到汤团粉的话，就更好，可以将糯米粉和黏米粉合二为一……

1.把所有的材料全部和在一起，调匀。不要惊讶它是稀稀的，没错啦，有点像比较浓的酸奶那种厚度了。记得要搅匀哦，不能有小疙瘩！

2.将面糊隔水蒸25分钟左右，可以用筷子划开翻看一下最底层的面糊是否已经熟了。熟透冷切后，拿出来揉成面团———会有一层较硬的表皮，没关系，全部揉在一起，反复揉几次，就成为很柔软的熟面团了。

3.分成20个小面团，擀薄备用。

在蒸冰皮的时候，同时可以做奶黄馅。奶黄馅要用的材料：

鸡蛋2个，澄粉40克，吉士粉2大勺，牛奶90毫升，糖100克，黄油40克。

1.黄油在室温下放软后，用打蛋器打散，打到很顺滑的样子，分三次放入糖，每次都要搅拌均匀。

2.放进鸡蛋，同样要搅拌均匀。

3.倒入牛奶后，再放入澄粉、吉士粉，要均匀搅拌，调成面糊。