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只要有环保的内心，健康绝对没问题！
只要有健康的身体，活得充实又快乐！
「粗茶淡饭」是过去形容贫困生活所用的形容词，而今是用来形容健康生活的名言。
（一）高纤维食物才是健康食物
高纤维的食物，通过肠子比一般糊状食物快，可以减少肠壁吸收营养的时间，此外也携带了其它食物一起迅速通过小肠大肠，能帮助消化，防止便秘及清理肠壁，减少养分的吸收，达到减肥的目的。它与糖类正好相反，有丰富的营养，但所含热量却非常低，吃下高纤维食物可以使人有饱足感，也就吃不下其它食物，达到摄取较少卡洛里的目的。竹笋、芦笋、芹菜、芥蓝以及叶菜类的蔬菜，苹果、梨、桃、糙米、麦麸、甘藷等属于高纤食物。
（二）吃完全的食物
精致的食物固然可口，但完全的食物才有足够的营养。营养学家建议多吃「糙米黄豆饭」（有糙米的养分外，还吃下黄豆所含低脂肪的非动物性蛋白质，可以减少摄取过多的淀粉），再搭配一些蔬菜、水果，则一天所需营养就够了。要做健康的现代人要吃得简单，要吃糙米、全麦、玉米、胚芽、麦麸等完全的食物。
（三）多吃豆、鱼，少吃肉
凡是非细菌感染的人类疾病中，大部分来源都是血液中酸度过高，而酸度高的最大原因是吃下太多的肉类。且因过量的摄取肉类，导致营养过多，就会变成脂肪储存在身体，成为肥肉。一个人每天有50公克的蛋白质就足够了（约一个蛋，一片鱼排，一杯牛奶）。豆类体积虽小效力大，除了含有植物蛋白质、纤维以及各种维他命和矿物质外，根据营养学家研究发现豆类包含许多强力的化合物，可以降低胆固醇，控制血糖，是抗癌最好的食物，可称为健康人的肉类食品。由于科技发达，许多人工饲养的鸡、猪等禽畜，常以抗生素，生长激素防止疾病，并促进生长，其残留物对人体健康具有相当影响力。所以蛋白质的摄取以植物性及鱼类（深海）为宜。
（四）少吃加工食品
为了保存长久，为了市场竞争的吸引力，一般加工食品常加防腐剂、香料、色素。为了降低成本又必须掺水加太白粉、豆粉等混合剂。为了迎合消费者口味，它们常常很油、很甜、又很咸。加工过程必然导致营养的流失，为了健康，自己购买新鲜食物烹煮，是避免吃加工食品的好方法——炸洋芋片、炸薯条等热量多，成分是糖、淀粉及脂肪，不含矿物质、蛋白质及维生素。由于摄取过量的加工食品，形成体内严重缺乏矿物质，而产生酸性体质。酸性体质易造成细胞的代谢失调，且使人肥胖，然后再花大把的钱吃减肥药或做减肥操，实在不是明智之举。
（五）清淡中吃出原味
食物中少点盐，美味不减。却有助于控制血糖，何况太多的盐会造成高血压。现代人一方面吃下大量的醣和肉类，另一方面因为工作形态改变，大多数的人都从事思考式工作而非劳动式工作，再加上交通工具的改善，每个人消耗热量的机会大为减少，使得这些多余的养分容易以脂肪形态囤积在身体上造成肥胖。有一本「回到伊甸」的书中说：「蔗糖、瘦肉、精细的白面粉是导致人类非细菌感染性疾病的主要原因，我们可以水果、干果代替甜点。」（廖建民，民89）
（六）自行栽培芽菜及有机蔬菜
苜蓿、绿豆、黄豆、萝卜种子清洗泡水后培养成芽菜。豆芽菜不仅没有豆类不易消化的缺点，而且含有多量粗蛋白及胺基酸，也含有铁、钙等矿物质及维他命。其中维他命C的含量最大，可加强体力及持久力，对于预防皮肤粗糙、黑斑、毛发障碍、便秘、贫血等有奇效，尤其对减肥、降血压、防止糖尿病及胆固醇偏高等，具有极显著的疗效。利用阳台、庭院或休闲农场经营蔬菜栽培，种植有机蔬菜如甘藷叶、丝瓜、白菜、韭菜、肉豆、芦荟……等适时可收获无农药有机蔬果，分享全家及邻居好朋友。
（七）自己做饮料
水是最基本的饮料，人类没有水是活不下去的，除了饮水之外，偶尔也想喝些甜的、有香味或提神的饮料，因此饮料在家庭中也变得多样化了。
△请准备一壶冷开水随时备用或饮用。
△柳橙、葡萄柚、柠檬汁、木瓜、西红柿、西瓜打汁配加牛奶、优酪乳做成混合果汁。
△胡萝卜、芹菜榨汁。
△自制蜂蜜柠檬红茶、冬瓜茶。
△自制豆浆（黄豆及黑豆）。
不管任何因素均应少喝贩售饮料，据营养学家指出：（李秋凉，民87）
△ 碳酸饮料：如汽水因含气体，易腹胀、降低食欲，刺激胃酸分泌，伤害胃部。加上会降低钙的吸收，影响骨骼生长及身高的发育，糖分会造成肥胖和龋齿，可乐含咖啡因，刺激神经系统，若长期过量饮用，会有慢性中毒现象。
△ 市售果汁：一些市售果汁仅含30％原汁或更少，其余是糖水和添加物，标榜添加维生素、矿物质，会误导使人忽略摄取新鲜水果，严重影响正确饮食习惯。
△ 运动饮料：除了含有二氧化碳，糖水等汽水原料外，并添加钠、钾等矿物质，只适合成人激烈运动，大量出汗后适量饮用。一般人，尤其是儿童，若经常饮用，无形中摄取太多钠，不但增加肾脏负担，也是造成高血压的危险原因之一。
△ 茶及咖啡饮料：红茶、绿茶、乌龙茶、奶茶或咖啡等含咖啡因或单宁酸，会降低胃肠内营养素和铁的吸收，使青春期的少女贫血更严重。奶茶添加的奶精并非奶类而是用椰子油、麦芽、糊精、香料等制成，含高量的饱和脂肪酸，会增加血液胆固醇，对心脏血管疾病非常不利。
（八）空腹吃水果饭前吃生菜
水果消化比淀粉和肉类快，除了较酸的水果外，宜在饭前食用，如果饭后马上吃水果，则吃下的肉类要3小时才完成消化，水果在胃停留太久易发酵，胀气，甚至吐酸水，不舒服。消化是从口中开始，先吃下生菜，把口中变成碱性环境，胃部的消化，才能发挥完整的消化功能。（欧阳英，民87）
（九）不吃宵夜
睡前吃东西，为了消化食物，血液将集中在胃部，整个身体消化器官与血管无法获得休息。由于睡眠处在静态中，缺乏活动，循环较差，因此胆固醇容易沉淀，造成血液浓稠、粘性高，微血管容易阻塞，尤其脑血管更易阻塞引起各种疾病如血压高、眼力模糊，增加神经与内分泌腺的负担，易得癌症。
（十）改变烹饪习惯
新鲜蔬菜尽量用水快速烫煮或做成生菜沙拉食用。因为不当的烹饪方式会改变食物的化学结构，使食物劣质化──如高温油炸、爆炒，长时间卤煮食物等等易使食物变质，尤其是蛋白质食物，而油脂也尽量不高温炒炸。
（十一）早起床好好享受一顿国王的早餐
早餐是奠定身体健康的基石，每天最好早点起床，花半个小时慢慢享用，包括酸奶、水果、淀粉主食以及蛋白质的食物。早餐的每一种植物的精、气、神都可变成我们的精、气、神。植物由种子迸裂而出的生命，成为芽苗，其中蕴藏的营养成分包括纤维、活性酵素、完整维他命B群，如果我们百分之百吸收了这些精华，就能帮助代谢循环，人会通体舒畅。吃水果里的高醣类就会有「饱」的感觉，保胃即保健，食用生鲜蔬果帮助胃排空，让胃没有负担，有暂时休息的机会，也给我们一个特别清新的早晨。晚起床的人经常不吃早餐或随便吃一点，会使血液浊度提高五倍，因而增加副肾上腺与肾脏的负担。（李秋凉，民87）当人体血液混浊度提高，表示血液里的毒素越多，如此不但副肾上腺必须增加激素分泌来燃烧毒素，而副肾上腺与肾脏过度工作的结果是脸上出现了黑眼圈。
（十二）避开健康食品的陷阱
中国人爱进补，只是进补的内容不同罢了，从前各种草药、狗肉、鹿茸、虎鞭、……，最近几年则流行更科学化的名词—健康食品。某些产品也许真的有一、两项功能，但是厂商通常列举七、八项以上夸大效用，故弄玄虚的花招是，滥用英文名词。例如产品明明是维生素A、E、C等物质，却标示消费者看不懂的学名，然后以高出数倍的价格售出。郝龙斌教授指出，消费者花了不少钱购用抗氧化酵素，其实这只是一种蛋白质，一吃进胃里，马上分解变成胺基酸，倒不如吃一块肉、一颗蛋，效果一样，便宜很多。（马以工，民83）人体和环境一样，都受不了额外的负担，要维护身体健康，就从体内环保开始，让生活回到自然的原点。何况健康不是用「钱」买回来的，是用「爱」换回来的，当我们品尝着来自大地的精华，可以体会到上天为人类的健康，准备了多少珍宝，而珍惜上天给人的这份爱，是换回健康的原点，让健康与美丽永远伴随着您、我、他！
【参考书目】
艾琳‧邓比着；杨月荪译，活得更好更快乐（台北市：正中，民87）
李秋凉，养生菜肴（台北市：联经，民87）
马以工，如何健康地生活在不健康的环境中（台北市：联经，民83）
廖建民，新饮食文化（台北市：新饮食文化，民89）
Selene Yeager着；慕娴译，吃得健康真简单（台北市：麦田，民88）
欧阳英，生机食疗实务大全（台北市：罗升文化，民87）
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芳香自然
Post By：2004-2-10 10:06:30 [只看该作者]
