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主题:茉莉花为什么会散发出迷人的香气?

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melissa
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等级:注册用户 帖子:41 积分:92 威望:0 精华:0 注册:2005-6-22 16:27:10
  发帖心情 Post By:2005-6-27 13:53:40 [显示全部帖子]

答案上面已经很全了。贴上我找到的关于茉莉的一点资料,大家共享。

茉莉花是调香师永恒的主题。的确,茉莉花和玫瑰花的

花香真是大自然极其优秀的代表作,千百年来一直受到世人的喜爱。印度、巴基斯坦、斯里兰卡人民最喜爱茉莉花的香气。分布在世界各地的印度庙,你一进入,立即闻到强烈的茉莉花香,因而在南洋各国,华人和马来人称茉莉花香为“吉宁仔味”(印度人在南洋各地被称作“吉宁仔”)。菲律宾人和印度尼西亚将茉莉花定为国花,足以说明菲律宾人和印尼人对茉莉花的喜爱。中国人也对茉莉花倍加赞赏,江苏民歌“好一朵茉莉花”唱遍全中华,用茉莉花窨制的茉莉花茶在全国各地有成千上万个嗜好者,东南沿海各省的妇女喜欢在头上插上几朵茉莉花,既美丽又大方,又芳香袭人。

茉莉有大花茉莉和小花茉莉两种,我国南方各省广泛种植的

是小花茉莉,大花茉莉主产于地中海沿岸地区,近年来我国广东、福建等省也有少量种植,习称素馨花。有趣的是大花茉莉花朵小,而小花茉莉花朵大,香气也不一样,小花茉莉香气清灵,而大花茉莉鲜浊。欧美各国人们习惯而且喜欢大花茉莉浓强的香味,而亚州人则喜爱小花茉莉的清香。因此法国、美国配制的茉莉香精和中国配制的茉莉香精大相径庭,风格全异。由于茉莉香气是构成日用化学品包括香水极重要的组成部分,直接造成东西方日用品加香在花香方面的差异。简言之,亚州人士喜爱清香产品,而欧美人士喜爱浓香的制成品。同样,茉莉花的成份也是极其复杂的,至今已见报道的即有数百种之多,且每年都有新化合物被发现。对茉莉花香气微量和痕迹量成份的检测直接促进了香料发展、随着新的化合物不断被合成制造出来,香料品种不断增多,调香师丰富的想象力得以实现。

日本的科研人员通过实验发现打字员嗅闻茉莉香气能提

高打字速度,且差别大为减少。用电脑电波测定、分析、证实茉莉花对人确有引起兴奋作用的效果很像饮用咖啡、茶等易于上瘾。据此,日本近来大力鼓吹在办公室等工作场所散发茉莉花香,使得工作人员保持清醒头脑,而且身心愉快。

1吨茉莉鲜花可以提取3公斤茉莉浸膏,而3公斤茉莉浸膏可以

进一步提取1.5公斤的茉莉净油。茉莉浸膏和茉莉净油都可以食用,因此,可用于饮料、露酒、糖果、饼干、甜食和泡泡糖的加香,也用于窨菜,但主要还是用于高档日用香精中,高级香水的配制是少不了茉莉浸膏或茉莉净油的。

低档的日用香精可以不用天然茉莉浸膏或茉莉净油配制而全部采

用人工合成香料,但缺少天然品的生动感觉,看来人类只有不断探索、不断进取、才能逐步达到“上帝”(大自然)的“调香技术”水平。

中国历来文人雅士都盛赞茉莉花的香气:“虽无艳态惊群却有清

香压九秋”,“月桂荔枝树上,人行茉莉香中”,“一卉能令一室香,炎天尤觉玉肌凉”,”香从清梦回觉时,花向美人头上开“,”他年我若修化史,列为人间第一香“,可见调香师对茉莉花的偏爱不是偶然的。有句老话”没有茉莉花不成香水“,将调香师的秘密暴露无遗。

茉莉的源产地是印度,宋代诗人王十朋有诗云:“茉得名佳花亦

佳 ,远从佛国到中华”,一语道破。此花在汉朝时由古波斯传入我国,古书《洛阳名园记》首称为“抹厉”,《在王龟龄集》中又被称为“没利”,人们嫌其不雅、不吉、后遂把它改为“茉莉”。


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