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主题:[原创] 芳香中国 - 梨膏糖

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[原创] 芳香中国 - 梨膏糖  发帖心情 Post By:2011-3-10 19:05:20 [只看该作者]


梨膏糖,顾名思义,就是有梨有糖,没错的,这个东西的确是和梨和糖有着密切的关系,不过这个糖不仅仅好吃,而且还是家庭必备的一款食疗级别的上品,在每年梨子大量上市的季节,梨的糖分最高,是制作梨膏糖的最好季节,这个季节买上大量的梨做梨膏,不仅仅省钱,还能让您一家大小四季无忧;那么我们就从头了解一下梨膏糖,看看他到底是什么东西;

梨膏糖的来历
唐初的政治家魏征据传是个十分孝顺的人。他母亲多年患咳嗽气喘病,魏征四处求医,但无甚效果,使魏征心里十分不安。这事不知怎的让唐太宗李世民知道了,即派御医前往诊病。御医仔细地望、闻、问、切后,处方书川贝、杏仁、陈皮、法夏等味中药。可这位老夫人的性情却有些古怪,她只喝了一小口药汁,就连声说药汁太苦,难以下咽,恁你磨破嘴皮子地劝说,可她就是不肯再吃药,魏征也拿她没办法,只好百般劝慰。

第二天老夫人把魏征叫到面前,告诉魏征,她想吃梨。魏征立即派人去买回梨,并把梨削去皮后切成小块,装在果盘中送给老夫人。可老夫人却因年老,牙齿多已脱落,不便咀嚼,只吃了一小片梨后又不吃了。这又使魏征犯了难。他想,那就把梨片煎水加糖后让老夫人喝煎梨汁吧。这下可行了:老夫人喝了半碗梨汁汤还舐着嘴唇说:好喝!好喝!魏征见老夫人对煎梨汁汤颇喜欢,但光喝梨汁汤怎能治好病呢?因此他在为老夫人煎煮梨汁汤时就顺手将按御医处方煎的一碗药汁倒进了梨子汤中一齐煮汁,为了避免老夫人说苦不肯喝,又特地多加了一些糖,一直熬到三更。魏征也有些疲惫了,他闭目养了下神。等他睁开眼揭开药罐盖,谁知药汁已因熬得时间过长而成了糖块,魏征因怕糖块口味不好,就先尝了一点,感到又香又甜,他随即将糖块送到老夫人处,请老夫人品尝,这糖块酥酥的,一入口即自化,又香又甜,又有清凉香味,老夫人很喜欢吃。魏征见老夫人喜欢吃也心中乐了,于是他就每天给老夫人用中药汁和梨汁加糖熬成糖块。谁知老夫人这样吃了近半个月,胃口大开,不仅食量增加了,而且咳嗽、气喘的病也好了。魏征用药和梨煮汁治好了老夫人的病,这消息很快传开了,医生也用这一妙方来为病人治病疗疾,收到了好的效果。人们就称它梨膏糖。



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  发帖心情 Post By:2011-3-10 19:42:43 [只看该作者]


我们为什么要做梨膏:
梨是我们喜爱的一种水果,营养丰富,除含有大量糖类以外,还含有丰富的维生素B1、维生素B2、抗坏血酸、菸酸,以及矿物质钙、磷、铁等。现存最早的中医食疗专书,唐孟诜撰《食疗本草》中就有“胸中痞寒热结者,宜多食雪梨”的记载。清代名医王士雄在其《随息居食谱》中曾指出“梨甘凉润肺、清胃凉心、涤热息风、化痰已嗽、养阴濡燥、散结通肠、止烦渴、鲜丹石烟煤炙火溥、膏粱曲蘖诸毒。治中风不语、痰热、温暑等病”。中医早就将梨入药,而将梨和中草药放在一起熬制梨膏糖,更是我国疗效糖的一个创举。

选择材料:

主材:
在梨的盛产季节选择当季成熟的各种梨均可,由于现在的梨糖分非常高,所以不再需要添加任何的糖,包括添加冰糖;

材料配方:
梨1000克,贝母 30克,生甘草10克,橘红30克,罗汉果三个。

制作流程
1、榨汁:将梨洗净,用榨汁机将梨榨汁,然后过滤一下渣滓,放入干净的陶瓷锅中;
2、将中草药洗干净,罗汉果掰碎,用纱布将中药全部包起来,放入锅子中;
3、然后开大火,开始浓缩梨汁,梨汁沸腾后再煮30分钟,将中药包取出,再用旺火烧开,然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时,开始不断搅拌至黏稠状,继续进行搅拌;当用筷子可以挑起感觉如同蜂蜜一样的时候,即可停火,在整个熬煎过程中,火力应逐渐减小。
4、不要等待梨膏冷却,直接灌装在准备好的玻璃瓶子中即可,瓶子一定要洗干净,并且不要有水,彻底的让瓶子干透;
5、分装好的梨膏放在阴凉的地方,可以保存非常长久,不过我估计,大概不到一年,你的梨膏也就消耗完毕了;

这个配方有清热、润燥、止咳、平喘之功效。经常食用,可治疗肺热型外感,支气管炎咳嗽、气喘、多黄痰、口渴等症。



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  发帖心情 Post By:2011-3-10 19:50:50 [只看该作者]


特别参考:
参考一:如果配方更改为梨1公斤、白萝卜1公斤、生姜0.25公斤,全部洗净取汁,熬制成梨膏糖可治虚痨、肺结核低热、久咳不止等症;
参考二:用梨1公斤,川贝母100克熬制的梨膏糖,可以润肺止咳;对久咳、燥咳少痰,尤其对小儿咳嗽更为有效。




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  发帖心情 Post By:2011-3-10 19:55:21 [只看该作者]



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黑糊糊的梨膏,这可使用纯粹的梨生生熬出来的,特别的浓稠


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每年到了梨子下来的季节,满屋都是梨的香气,因为天天都在熬


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用勺取出一点,看看,象不象蜂蜜,粘稠的


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放入碗中,看看这个色泽,新鲜的梨榨汁之后是透明的汁水,现在什么颜色


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如果当饮料喝,一般一杯放入三勺即可,如果治疗用途,可以酌情加量


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倒入温水,我这个当饮料喝的,因为春天比较燥,每天喝喝,滋润下


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最后看看我的存货,不要和我抢,我自己还不够呢,今年的梨要8月才下来



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[讨论]  发帖心情 Post By:2011-3-10 21:40:01 [只看该作者]

请问下啊:

橘红是什么,橘子皮吗?

贝母要不要打成粉?

慢性咽炎要用哪个方子?

现在虽然不是梨子上市的季节,应该也可以做吧。

我要去试着做做看啦~~~·

很期待,哈哈哈,等我来交作业

 

 


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  发帖心情 Post By:2011-3-10 21:59:50 [只看该作者]

以下是引用hejie0502在2011-3-10 21:40:01的发言:

请问下啊:

橘红是什么,橘子皮吗?

贝母要不要打成粉?

慢性咽炎要用哪个方子?

现在虽然不是梨子上市的季节,应该也可以做吧。

我要去试着做做看啦~~~·

很期待,哈哈哈,等我来交作业

 

 


橘红是一种中药,类似橘子的一种东西,中药店可以买到,淘宝也有整个的橘红销售的,贝母要打粉的,中药店买了直接加工成粉,免费的,对了,你要针对这个慢性咽炎,要用另一个东西了,我再写给你



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  发帖心情 Post By:2011-5-11 10:04:56 [只看该作者]

专治咳嗽的吗??润肺!

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康康猪
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  发帖心情 Post By:2013-2-27 7:14:05 [只看该作者]

嗯,我也要做梨膏糖。买不到中药材,如果我只用梨、姜、萝卜,熬出来的自己平时喝可以吗?会有啥问题吗?

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康康猪
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  发帖心情 Post By:2013-2-27 7:20:08 [只看该作者]

顺便分享,我经常煲姜水喝,如果做红薯甜汤的时候也是下一些姜去煲的,喝的时候加一点点冰糖桂花,是个很好的甜品哦。女生都爱喝的味道。红薯的营养绝不输于土豆,老外很重视土豆,甚至拿来当饭吃,其实我们中国人的红薯也绝不输于它哦。当然,红薯是甜的,就不大适合做咸口的菜肴之类的了,但是,红薯糖水、红薯八宝粥、红薯鸡蛋饼都很好吃的呢。带皮的红薯直接放烤箱烤也非常美味。就是注意别吃过量了,毕竟比较甜,热量不低啊。

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xinyut189
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  发帖心情 Post By:2015-5-24 21:16:33 [只看该作者]

我也有慢性咽喉炎,请问另一个方是什么呀,谢谢。

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