主题：大蒜的神奇故事

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古今中外对用大蒜来防治流行疫病极为推崇。早在5000年前梁代陶弘景著“本草经集注”就记载大蒜可用来治病。明代的大药学家李时珍的“本草纲目”一书中称大蒜有“化腐朽为神奇”的作用，“能辟邪恶，消痈肿”，防治多种烈性传染病疗效显著。还称若将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食谒腊毒不能害”。诸葛亮与孟获交战时，孟获把诸葛亮的军马诱到山岭险峻、道路狭窄、常有毒蛇出没、更有瘴气弥漫的秃洞，因此蜀军都染上了瘟疫。后因蜀军食蒜，才得平安。1918年第一次世界大战期间，交战双方伤员与日俱增，加之气候炎热，伤口开始感染、化脓，双方战斗力都大降。但经过大蒜汁处理过的伤口，感染会很快得到控制，因此大蒜被前线官兵称为“救命素”。那么，大蒜有哪些好处？
大蒜的好处
1、抗病毒 大量医学文献表明，大蒜具有广谱的抗病毒活性，对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用。
2、抗菌消炎 大蒜中有约2%的挥发油，其中大蒜素有一种强有力的植物杀菌素，所以，吃蒜能防治痢疾、肠炎、霍乱、伤寒、百日咳白喉、流脑、流感、肺结核等病。
3、防治冠心病 研究资料证实，大蒜可辅助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”——胆固醇，是动脉“清道夫”，国内也有报道，长期吃大蒜的冠心病人，当其逐渐停药后，血压、血糖、血脂均稳定在正常范围。
4、提高免疫功能 试验证明，大蒜注射液能增强小白鼠腹腔巨噬细胞吞噬病毒、细菌的功能，同时大蒜还具有诱发人体淋巴细胞的作用，使机体免疫细胞数量增加，从而增强免疫力。根据近几年我国癌症普查发现，常吃大蒜的人群，胃癌的发病率仅为普通人群的三分之一。
大蒜油的提出
大蒜油一词的提出，是大蒜研究史上质的飞跃，大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈透明琥珀色的液体，其含量微乎其微，但却是鲜蒜精华所在。

大蒜油的深层知识
（1）大蒜挥发油仅占大蒜成分含量的0．2%，有辣味，含有大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，包括酯类和挥发油等药用功效成份，酯类包括大蒜辣素等10多种化合物；挥发油（有刺激气味）包括大蒜素等30多种功能成份；此外还有阿霍烯等多种其他成份。其中的大蒜辣素（Allicm），具强类抗菌活性，它约占大蒜油的40%，性质稳定，有调节血脂、降血压、抗动脉硬化、保护心脑血管等作用，为大蒜油的有效成份；甲基烯丙基化三硫（HATS）占大蒜油的4%—10%，可仰制血小板聚集；阿霍烯（Ajoeile）是一种温和的抗血栓形成剂。
（2）大蒜油中含有二烯丙基化三硫（MATS），此种化学物质仰制血小板聚集、增加血液溶解纤维蛋白活性、降低血脂和扩大血管作用。大蒜油制品能减慢心率，增加心肌收缩力，扩张末梢血管，增加利尿，降低动脉粥样硬化者的血压，仰制动脉硬化的形成和发展。
（3）大蒜油有很强的抗氧化作用，糖尿病人的胰岛、心脏、脾、肾等组织细胞及易被自由基氨化损伤。
大蒜油的4问4答
问∶人类何时开始食用大蒜抵抗疾病的？
答： 4600年前，古埃及人为给建造金字塔的奴隶增强体力，抵抗疾病就让其食用大蒜了。2100年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，正值酷署，瘟疫流行，凯撒大帝命令其士兵每天食用大蒜1头以增强气力，抗击疾病。在远征过程中，敌方士兵得病者难以计数，而凯撒士兵无一感染。凯撒大帝仅用短短几年时间便征服了整个欧洲，建立了强大的古罗马帝国。 问∶人类是怎样科学地认识大蒜的药用价值的？
答∶1944年意大利化学家Gavallito首先发现了大蒜中有药用价值的是大蒜挥发油，它只占千分之二的含量。可同时对全世界最令人头痛的癌细胞、心脑血管硬化、脑中风、高血压、糖尿病等同时起作用，真是太神奇了。 问∶中国是何时何地成功提取大蒜挥发油并且生产出大蒜油产品的？
答∶从六十年代起，我国就有很多医学工作者致力于研究大蒜油的药用价值。几十年来，曾有无数篇医学论文发表在《中国医院药学杂志》、《中华肿瘤杂志》《中成药研究》《药学通报》《中西医结合杂志》《中医药研究》《新医药学杂志》《中医杂志》、《新中医》《人民军医》《医学研究通讯》《中国医药学报》等国家级医学杂志及山东、河南、河北、浙江、上海、湖北、江西、山西、辽宁、江苏等省级医学杂志上。
由于大蒜挥发油的提取工艺非常之难,从二十世纪六十年代初到二十世纪八十年代末的时间里我国一直末能成功提取生产出大蒜油产品,而在二十世纪八十年代中期,大蒜油产品已风靡欧美等发达国家。
因为大蒜油巨大的药用价值将对人类健康产生里程碑似的意义，所以在二十世纪八十年代末期，我国由中国科学院、中华医学会、上海中医药大学数百名医学专家发起联合攻关，并争取到美国哈佛大学生物实验室、德国莱比锡生物制品研究所、美国波士顿癌症研究中心提供技术和帮助。
一段时间里，大蒜油软胶囊国内只能供给中央首长和指定给中国科学院院士服用。其中许多著名的院士服用后，血脂、血压稳定下降至正常，在脑动脉硬化引起的头晕、失眠等症状消除外，还停服了原来的抗感冒药。继续服用后各种好的现象逐渐反应出来。 问∶人们都知道大蒜能够杀菌，大蒜究竟能杀灭哪些病毒病菌呢？
答∶首先我介绍历史上的一个著名的"托金实验"。前苏联生物学家托金，将蒜泥放在一滴充满微生物的水滴边，一分钟后微生物全部死亡。这是因为含量仅占0.2%的大蒜油一部分挥发到水滴中。实验证明：纯大蒜的杀菌作用是青霉素的100倍。对痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆茵、伤寒杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌丶幽门螺旋杆菌、真菌及各种病毒均能遇而杀之。
大蒜精油是精选高品质新鲜大蒜经高科技二氧化碳萃取技术冷冻纯化精练而成，大蒜的原始药用天然物种已得到公认，它含有蛋白质、糖及人体所必需的各种氨基酸、维生素、微量元素和各种挥发性硫化物质等上百余种对人体有益的物质，享有“天然抗生素”的美称。
大蒜油对各种细菌有抑制和杀灭的作用，能预防和治疗疾病
其主要功效为：
(1)有强力杀菌作用，清洁体内各种毒素，与脂肪结合、清肠、去毒、清血液、消除身体内的杂质加速伤口愈合，尤其适用肺、胃部的感染及微生物感染。
(2)能增强心脏收缩力、扩张血管末稍、降低血压、血脂、胆固醇，促进身体新陈代谢、减低血小板凝聚并能减少心脏病发作。
(3)预防感冒、提高免疫力、防癌抗癌。
(4)调节血糖、降低糖尿病发作。
(5)适用于发烧、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。并减少30％的直肠癌及50％胃癌的发作。
主要成份：
大蒜的完整组织仅存在有活性万分的前体物质-无色无昧针状结晶的蒜氨酸，含量0.24%，无辣味。蒜氨酸由85%S-烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%S-甲基蒜氨酸组成。在蒜氨酸酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下，先生成一种复合物，再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质-大蒜素，后者不稳定，即使在室温下也会分解，遇光、热或不机溶剂即降解成各种含硫不机化合物，形成大蒜的特殊气味。主要是二烯丙基三硫醚（大蒜新素，含量约12%-19%）、二烯丙基二硫醚（含量约23%-39%）、二烯丙基硫醚、稀丙基甲基三硫醚、稀丙基甲基二硫、烯丙基甲基硫醚约30余种。
生理功能：
(1)辅助抑制癌症，能阻断亚硝胺的合成。新鲜大蒜液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用；提取物能抑制Morris肝癌的生长；热水煮出液对人的宫颈癌细胞J-26的抑制北达70%-90%（即含有耐热抗癌物）。日本曾用大蒜“疫苗”对接有上百万个肿瘤的小鼠进行试验，结果无一发生癌症。大蒜滤液、大蒜素分别使癌细胞内环腺苷酸（CAMP）水平升高132.74%、209.6%和77%。即调动体内抑制癌因素CAMP的代谢，达到抗癌作用。
(2)免疫调节作用。可增加实验动物脾脏重量，增加吞噬细胞和T细胞数，增强吞噬细胞的吞噬能力，提高淋巴细胞转化率。免疫功能低下服用后保使淋巴细胞转化率和玫瑰花结反应明显升高。
(3)调节血脂。给大鼠大蒜油20mg/kg55天。可使血清、主动脉和肝脏胆固醇明显下降。给高胆固醇家兔1g/kg3个月，可抑制血清胆固醇，升高血浆纤维蛋白原，缩短全血凝固时间，恢复主动脉脂质含量正常。大蒜对人的心血管疾病（高脂血症、高血压、血小板聚集、低纤维蛋白溶解流活性等）均有一定作用，正常人长期食用生蒜时，士在左右后血清胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白含量明显低于食用生蒜前水平。其作用是大蒜油抑制对SH基团敏感的物质，从而减少胆固醇和脂肪酸的合成量。
(4)缓解动脉粥弱硬化。幽门螺杆菌、**衣原体和某些病毒的慢性感染也能引起动脉粥样硬化。幽门螺杆菌能直接增加冠心病人发生心肌梗死，有的幼年感染该菌，至中年即发生硬化；引起呼吸道感染的**衣原体，其慢性感染用大蒜可同时缓解**衣原体性**和动脉粥样硬化；疱疹病毒，尤其是单纯疱疹和巨细胞病毒可引起动脉壁损伤，局部发生含有脂质的粥样斑块沉积；上述三种端正原体都可受制于大蒜，大蒜可通过对它们的杀灭或清除而使动脉粥样硬化得以缓解。此外，可降低胃内亚硝酸盐含量，防低胃癌发病率。促进肠胃消化液的分泌。以及杀灭微生物等作用。据美国卫生总署国家癌症中心于1992年用2700万美元历时3年进行的“防癌食品”研究，通过对40多种食物的比较研究，得出大蒜为第一位有效抑癌物质。

只是用到的机会真的不多吧

收藏O(∩_∩)O谢谢