主题：维生素及矿物质的功效和食物的摄取种类

(1)维生素 维生素A 功效：使眼睛能适应光线的变化，可在黑暗处维持正常的视力，保护表皮、粘膜使细菌不易侵害且增加抵抗传染病的能力，促进牙齿和骨胳的正常生常。 食物：肝、蛋、牛奶、乳酪、人造奶油、胡萝卜、蕃茄、木瓜、芒果、鱼肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、樱桃等。 维生素B1 功效：增进食欲，促进生长及肠胃蠕动和消化液的分泌，预防及治疗脚气病、神经炎。 食物：胚芽米、麦芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆类、蛋黄、鱼卵、蔬菜、马铃薯、黑米、全麦面包。 维生素B2 功效：辅助细胞的氧化还原作用，防治眼睛血管充血及嘴角破裂。 食物：牛奶．蛋．酵母、内脏类、豆类、花生、绿叶蔬菜、发酵乳、蕈类等。 维生素B6 功效:辅助酵母，帮助安基酸之合成分解及色氨酸变成烟碱酸。 食物:肉类．鱼．蔬菜类．酵母．麦芽．肝．肾．糙米．蛋．牛奶．豆类．花生等。 维生素B12 功效:促进核酸之合成，对醣类和脂肪代谢有帮助，冶疗恶性贫血神经系统的病症。 食物:肝、肾．瘦肉．乳．干酪．蛋．鲔鱼．牡蛎．沙丁鱼等。 维生素C 功效:预防及治疗坏血病，促进伤口愈合，促进体内氧化作用，预防疾病。 食物:肝．芦笋．扁豆．芥兰菜．芽甘蓝．包心菜．花耶菜．韭菜．马铃薯．波菜．西红柿．萼梨．洋葱、青椒、柠檬汁、哈密瓜、菠萝、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭乐。 维生素D 功效:协助钙、磷的吸收与运用，帮助骨胳和牙齿的正常发育。为神经、肌肉正常生理上所必需． 食物:鱼肝油．蛋黄．乳酪．鱼类．肝．添加维生素D的牛奶．阳光等。 维生素E 功效:减少雄生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化。 食物:谷类．米糠油．小麦胚芽油．绿色蔬菜．蛋黄．坚果．芹菜．韭菜．葵花子．橄榄油、频果．鱼卵等。 维生素K 功效:构成凝血脢所需物质。 食物:波菜．莴苣．蛋黄．肝脏．芥兰菜．草莓．燕麦等。 烟碱酸 功效:构成醣类分解过程中2种辅助酵素的主要成分，使皮肤健康，有益于神经系统的健康。 食物:肝．酵母．糙米．全谷制品．瘦肉．蛋．鱼类．干豆类．绿叶蔬菜、牛奶．花生等。 叶酸 功效:帮助血液的形成，可防治恶性贫血症，促成核酸及核蛋白合成。 食物:新鲜绿疏菜．肝．瘦肉．黄瓜、甜菜．柳橙．甜玉米等。 (2)矿物质 钙 功效:构成骨胳和牙齿的主要成分，调节心跳及肌肉收缩，使血液有凝结力。维持正常神经的感应力，活化酵素。 食物:奶类．鱼类（主要含鱼骨）．贝类．芝麻．蛋．黄绿色蔬菜．豆类及豆制品．红糖等。 铁 功效:组成血红素的主要元素，为人体内部分酵素的组成元素。 食物:肝及内脏类．蛋黄．牛奶．瘦肉．贝类．海藻．豆类．全谷类．葡葡糖．绿叶蔬菜．可可．咖哩扮等。 磷 功效:构成骨胳与牙齿之要素，促进脂肪与糖类的新陈代谢，体内的磷酸盐具有缓冲作用，故能维持血液体液的酸碱平衡，组织细胞核蛋白的主要物质。 食物:家禽类．鱼类．肉类．全谷类．干果．牛奶．豆荚等。 钾、钠、氯 功效:为细胞内、外液的重要离子，可维持体内水分之平衡及体液的渗透压，保持PH值不变，使血液及内分泌等PH值保持常数，调节神经与肌肉的刺激感受性。钾．钠．氯三元素缺乏任何一种，皆可能使生长停滞。 食物:锌--瘦肉．内脏．五谷类。钠--奶类、蛋．肉类。氯--奶类、蛋、肉类。 氟 功效:构成骨胳和牙齿的重要成分之一。 食物:海产类、骨质食物．菠菜．加氟牙膏等。 碘 功效:甲状腺球蛋白的主要成分，以调节能量的新陈代谢。 食物:海产类．肉类．蛋．奶类．五谷类．绿叶疏菜．海盐等。 铜 功效:血红素之形成．帮助铁质之运作。 食物:肝脏．蚌肉．瘦肉．硬壳果类等。 镁 功效:构成骨胳之主要成分，调节生理机能，并为组成几种肌肉酵素的成分。 食物:五谷类．硬壳果类．瘦肉．奶类．豆荚．绿叶蔬菜等。 硫 功效:与蛋白质的代谢作用有关，是构成毛发，软骨，肌键，胰岛素等之必须成分。 食物:蛋、奶类．瘦肉类．豆荚类．硬壳果类等。 钴 功效:是维生素Bl2的一种成分，造成红血球的必要营养素。 食物:绿叶蔬菜（但须依土壤内钴含量多寡）。 锰 功效:内分泌的活动，酵素的运用及磷酸钙的新陈代谢有帮助。 食物:小麦．糠皮．坚果．豆荚．莴苣．菠萝等。 矿物质主要有钙、磷、铁．铜、钾、钠、氨．碘、氯、硫、镁、锰、钴等，又称灰分。虽然全部仅占人体体重的4%，但对人体仍有相当的重要性，且是构成骨胳、牙齿、肌肉、血球、神经的主要成分。调节生理机能，如维持体液酸碱平衡、调节渗透压、心脏肌肉收缩、神经传达等机能。

很有用啊~ 摄取天然维生素比吃维生素药丸好多了！