主题：diy胶原蛋白眼胶..让人惊叹的神奇效果！第5页纯露蛋白酶胶原眼胶..

以下是引用RoseMarry在2005-6-18 0:08:08的发言： 还有一个郁闷的事情，嫩肉粉4年前我就在超市买来煎牛排用了，如今一连逛了两个规模巨大的超市都找不到嫩肉粉，为什么？非常憋屈

这是普通的 调料

我们这里超市都有卖的

可以用水煮，也可以用蒸格蒸

我是利用 锅盖 侧 的两个小洞洞，用脉动的瓶子收集冒出的气

木薯生粉里不含酶，就分解不了大的蛋白分子了

柠檬片主要用来去味，实在找不到就不加吧

非常谢谢nichole的提醒，过量使用木瓜蛋白酶的确会伤害我们的肌肤...

有几个概念，我们一起来看看：

一.木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶可广泛应用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业： ①医药应用: 据中药大辞典记载，番木瓜含有木瓜蛋白酶药性，能起抗癌、肿瘤、淋巴性白血细胞、原菌和寄生虫、结核杆菌等。可消炎、利胆、止痛、助消化等功效。同时，对治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合及血型鉴别、昆虫叮咬等具有很强的疗效，同时用番木瓜制成的木瓜粉具有通乳、丰乳之功效。

②食品应用: 可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂，啤酒防冻、防浊的澄清剂、饼干的松化剂。同时可水解动植物蛋白，制成高级保健品，有效转化蛋白质使之易吸收。还可用该酶来增加豆饼和豆粉的PDI(Protein Dispersibility Index)和NSI(Nitrogen Solubility Index)值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它食品用途有：生产脱水豆类，生产婴儿食物，生产干酪和不凝人造黄油，为病人提供可消化的食物，澄清苹果汁，制造软糖，日常食品添味等。

③饲料工业: 使用该酶加入饲料配方或直接混合饲料中将大大提高蛋白质的利用率和转化，降低饲料成本，开发蛋白源。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、鳗鱼、奶牛等喂养的饲料中作为添加剂的使用。

④皮革工业: 使用酶制成脱毛剂、鞣制皮革，具有毛孔细腻、皮纹光亮等优点

⑤纺织工业利用该酶处理羊毛、蚕蛹脱胶，蚕丝精炼，可防收缩，扩张强度，手感柔软，收缩为0。木瓜蛋白酶能溶解丝胶，但对丝纤维蛋白却完全无作用。可用于绢织物及酸醋纤维的混合等精炼和中国产粗蚕丝的精炼。

⑥美容化妆品： 皮肤、祛斑、除垢、促进血液循环、增白嫩肤、对粉刺黑斑等有较强功效。由于木瓜蛋白酶具有超氧化物岐化酶(SOD) 的特性；从蛋白质的角度看，木瓜蛋白酶具有金属硫蛋白(MT)的性能。因此，对防晒、美白、护肤更具功效。

二.嫩肉粉

《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为２％木瓜蛋白酶

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。

嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。

肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解为小单位的肽类和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一是动物体内，一是植物体内。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。其命名一般都是根据提取原料而定，如从生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。

《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为２％木瓜蛋白酶

嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上，而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行，提高蛋白质转化率及利用率，增加了营养价值。同时，不产生任何异味，并能提高肉类的色香味。

用柔肤水稀释后，感觉保湿效果很好！谢谢版主了！

三. 酶的原理

摘自 《基础生物化学 》 第四章 酶

水解酶类

１．凡能催化底物发生水解反应的酶，皆称为水解酶（hydrolases）。常见的水解酶有淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、肽酶（peptidase）、脂酶（esterases）及磷酸酯酶等。这类酶的酶促反应通式表示为：

A-B ＋ H2O === AH ＋ BOH

胞外水解酶都属简单蛋白酶。水解酶所催化的反应多数是不可逆的。

2．酶水解后，生成的最终产物也为氨基酸。

谢谢nichole的转贴,这个mm说的有道理

酵素美容在控制焦素一定量的情况下,还是有一定的效果的,关键是不可以超量啊...

四.关于酵素美容: 　　酵素其实就是一种体内的催化剂，本身是一种蛋白质，它可以使体内不会发生的化学反应或很难发生的生物化学反应加速进行。人体的新陈代谢、能量摄取、呼吸、成长和繁殖等生命现象，都必须通过酵素才能完成，是一种反应中不可或缺的媒介物质。 　　酵素发挥作用时就如同钥匙与锁的关系一样，只能对特有的某些物质发生作用。肌肤同样也有多种酵素分散在各部，来帮助表皮细胞的再生以及皮脂腺、汗腺的分泌功能。但随着年龄增大，酵素就会相对地减少，皮肤状况就会逐渐走下坡路。利用现代生物高科技可以提取出对皮肤有益的酵素，将其加入美容产品中就能加强肌肤的机能，改善皮肤的状况。 　　针对不同的肌肤问题应用于化妆品的酵素主要有3种：蛋白分解酵素、脂肪分解酵素的抗氧化酵素。 　　蛋白分解酵素主要针对角质代谢不良的肌肤，因为它能去除皮肤表面和毛囊、皮脂腺的污垢，温和地去除皮肤老化的角质，使皮肤恢复弹性，变得光滑细腻。通常是添加在洁肤品或去角质的化妆品中。脂肪分解酵素则主要作用于油脂分泌旺盛的肌肤，通过分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤，预防毛孔阻塞，通常也是被添加于洁肤用品中。抗氧化酵素能抑制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤老化的速度，对已开始老化的肌肤很有益处。

五.关于ＳＫ－Ⅱ 摘自[江苏省公众多媒体网页]

如果烧碱的含量合理，那么它对皮肤的伤害倒还是个未知数，不过可以肯定的是，ＳＫ－Ⅱ里面含有大量的酵素。酵素这个词源于日本，也就是酵母分泌的“代谢产物”，但酵素涵盖的范围太大，剧毒的黄曲霉素是酵素、能吃的酸奶也是酵素。化妆品里的酵素有蛋白分解酵素、脂肪分解酵素以及抗氧化酵素等很多种，可说明书里又不标明用的是什么样的酵素，不能不让人心里没底。

　　美容专业顾问周岩告诉记者，适量的酵素可以美容，但大剂量的酵素则对皮肤有害。在ＳＫ－Ⅱ的宣传单上，酵素含量却是一般产品的四倍，而且还建议消费者经常使用。周小姐说，这样做的结果就是加速代谢，不停地长出新皮肤来，皮肤将更快地加速老化。

　　记者了解到，酵素会逐渐腐蚀皮肤的表皮层。很多人用ＳＫ－Ⅱ都觉得自己的皮肤变得晶莹剔透了，其实就是酵素在逐渐地褪掉她们皮肤的表皮层而露出真皮层，就好像鸡蛋被剥去外面的壳一样，虽然好看但很脆弱，特别容易受伤，说得恐怖点，很像“脱皮”。虽说新皮长出来之后的确非常漂亮，但没几天又恢复原样，之后又脱、又长，如此循环，一段时间后一旦停用ＳＫ－Ⅱ，皮肤会开始变得特别差，恢复能力好的人可能会在一两个月内恢复，但使用ＳＫ－Ⅱ时间太长，只怕皮肤科医生也未必能救治了，除了移植新的皮肤。

总结: 我们diy的时候一定充分了解原料的基础知识, 做好皮肤测试,安全第一． 美丽的道路有很多，愿大家都找到最适合自己的芳香小径...

综合上述内容, diy的这款 胶原蛋白酶眼胶, 运用嫩肉粉的作用是:

1. 用酶来分解打散大的蛋白分子，而酶本身也是蛋白质，水解反应后的最终产物也为氨基酸, 小的分子易于皮肤吸收.

2.不是直接用酶来作用在皮肤上, 因为酶已经和蛋白反应成氨基酸

3.比如：氢氧化钠是强碱,但是我们手工皂就是用来做的,因为 油+碱 反应后 为肥皂+甘油